Karotten-Blumenkohlauflauf mit Kochschinken

Karotten-Blumenkohlauflauf mit Kochschinken
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Backzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Karotten-Blumenkohlauflauf mit Kochschinken ist ein kräftiger Auflauf.

Zutaten

• 1 Portion Mornaysauce
• 1 kleiner Blumenkohl
• 400 g geschälte Karotten
• 2 Chicoréestauden
• 200 g Kochschinken
• 1 EL frisches Semmelmehl oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 100–200 g frisch fein geriebenen Emmentaler, Greyerzer, Comté oder Bergkäse
• Butterflocken
• Cayenne oder Piment d'Espelette
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 runde Auflaufform
• 1 Schneebesen
• 1 Sieb
• 1 Backgitter
• 1 Schaumlöffel

Zubereitung

• Das Backgitter auf die zweite Schiene von unten geben.
• Den Schinken in Streifen schneiden.
• Den Blumenkohl putzen und in Röschen zerteilen.
• Den Chicorée küchenfertig vorbereiten und in Scheibchen schneiden.
• Die Karotten schälen und in Würfel schneiden.
• Einen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und den Chicorée kurz zusammenfallen lassen.
• Diesen mit einem Schaumlöffel herausnehmen, gut abtropfen lassen und in Eiswasser abschrecken.
• Das Wasser erneut zum Kochen bringen.
• Die Karottenwürfel etwa 7 bis 8 Minuten blanchieren, durch ein Sieb abseihen und in Eiswasser abschrecken.
• Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
• Die Mornaysauce nach Anleitung zubereiten.
• Einen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Blumenkohl etwa 10 bis 12 Minuten köcheln lassen.
• Zum Schluss die Karotten mit dem Chicorée zum Blumenkohl geben, erhitzen, durch ein Sieb abseihen und gut abtropfen lassen.
• Das Gemüse, den Schinken und die Sauce in Lagen einschichten und mit der Sauce abschließen.
• Den Auflauf mit Käse und Semmelmehl bestreuen.
• Den Auflauf mit Butterflocken belegen.
• Den Auflauf im heißen Ofen 20 Minuten backen lassen.

Gallerie

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  Das Gemüse mit dem Schinken einschichten,

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  vor dem Backen mit Käse und Butterflocken belegen und

• 

  im heißen Ofen überbacken lassen.

Beilagen

• Salzkartoffeln

Varianten

• Kohlrabi-Karottenauflauf: den Blumenkohl durch zwei Kohlrabi ersetzen, die Mornaysauce mit halb Vollmilch und halb Kohlrabikochwasser herstellen.
• Den Blumenkohl durch Broccoli ersetzen.
• Vegetarier können den gekochten Schinken natürlich weglassen.