Karotten Oma Fine
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Karotten Oma Fine | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | Vorbereitung: 20 Minuten + Kochzeit: ca. 20 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Karotten Oma Fine ist ein mit Thymian abgeschmecktes und glasiertes Gemüsegericht aus Flandern (Belgien). Das nebenstehende Foto zeigt dieses Karottengericht mit einem in Butter gebratenem Kalbskotelett und Salzkartoffeln.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 2 Bd junge Karotten
- 1 Bd Frühlingszwiebel
- 1∕2 Bd glatte Petersilie
- 1–2 EL Zucker
- 2–3 EL Butter
- 1 Schuss Wasser
- 2–6 frische Zweige Thymian
- 1 Pr frisch, geriebene Muskatnuss
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf mit Deckel oder Schmorpfanne mit Deckel
- 1 Sparschäler
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Thymian kurz abwaschen, alles Unschöne entfernen und durch Ausschlagen trocknen.
- Die Karotten waschen, beide Enden abschneiden, schälen und der Länge nach durchschneiden und halbieren.
- Petersilie kurz abwaschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen, Stiele entfernen und den Rest grob hacken.
- Von den Frühlingszwiebeln den oberen Teil des Zwiebelgrüns entfernen, den Rest waschen und grob hacken.
- Den Wurzelansatz und die äußerste Schale der weißen Zwiebel entfernen.
- Die Karotten in Butter leicht anbraten, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
- Zucker und Thymian zu den Karotten geben, das Gemüse solange glasieren, bis die Karotten einen schönen glänzenden Überzug bekommen haben und nun die geviertelten, kleinen Zwiebel zu dem Gemüse geben.
- Ein Schuss Wasser zugeben und ohne Deckel etwa 20 Minuten schmoren lassen.
- Zum Schluss sollte keine oder kaum noch Kochflüssigkeit im Topf mehr vorhanden sein.
- Petersilie und Zwiebelgrün dazugeben, gut durchrühren und nochmals kurz durch erhitzen lassen.
- Das Gemüse abschmecken und eventuell nachwürzen.
Gemüse als Beilage zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Statt glatte Petersilie, ein halbes Bund Koriandergrün verwenden.
- Statt Karotten, Teltower Rübchen verwenden.