Kokos-Buttercremetorte

Kokos-Buttercremetorte
Zutatenmenge für:	12 Stück
Zeitbedarf:	Garnitur: Zubereitung ca. 10 Minuten + Trockenzeit ca. 12 Stunden, Teig: Zubereitung ca. 20 Minuten + Backzeit ca. 1 Stunde, Creme: Zubereitung ca. 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Kokos-Buttercremetorte ist das richtige Dessert oder Mitbringsel zum Kaffetratsch nach der Fastenzeit. Gehaltvoller, mit viel guter Butter zubereiteter Kuchen, Gefüllt mit Kokos-Buttercreme, ein wahrer "Schlankmacher" zu Ostern um die Fettreserven wieder aufzubauen.

Zutaten

Teig

• 12 Eier
• 3 TL Backpulver oder Natron (aus der Apotheke)
• 400 g Zucker
• ¹∕₂ kg Butter
• 600 g Weizenmehl (Type: 405)
• 200 g Kokosnussflocken
• 1 Prise Salz

Kokos-Buttercreme

• 1 l Kokosmilch
• ¹∕₂ l Schlagsahne
• 180 g Zucker
• 3 Limetten
• 3 Pk Vanillepuddingpulver
• ¹∕₄ kg Butter
• 150 g Staubzucker

Garnitur: Zuckereier (Vorbereitung am besten am Vortag)

• 300 g Zucker
• ca. 20 g Eiweiß
• rosa oder rote Lebensmittelfarbe

weitere Zutaten

• 300 gr Kokosnussflocken

Kochgeschirr

• 1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Knethaken
• 1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Rührbesen
• 2 Töpfe
• 1 Mehlsieb
• 3 Schüsseln
• 1 Teigschaber
• 1 Springform ausgelegt mit Backpapier
• 1 Küchenreibe
• Frischhaltefolie
• 1 Teigschaber
• 1 Schneebesen
• 1 Zitruspresse

Zubereitung

Teig

• Die zimmerwarme, weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.
• Die Eier nach und nach unterrühren, die Kokosflocken mit dem gesiebten Mehl und Backpulver vermengen, unter den Teig heben und glatt rühren.
• Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und glatt streichen.
• Im vorgeheizten Backofen mit Heißluft bei 180 °C, bei Ober- Unterhitze 190 °C, für 30 Minuten backen, mit Backpapier abdecken ca. 1 weitere Stunde fertig backen.
• Den Kuchen auskühlen lassen und aus der Springform nehmen.

Kokos-Buttercreme

• Die Kokosmilch, das Schlagobers, die abgeriebene Limettenschale, den Zucker und das Puddingpulver lt. Packungsanleitung zubereiten.
• Mit Frischhaltefolie abdecken (verhinder die Bildung von Haut) und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
• Danach den Pudding in eine große Schüssel füllen und mit dem Schneebesen glatt rühren.
• In einer weiteren Schüssel die Butter über heißem Wasser etwas wärmen, den Staubzucker darüber sieben und mit dem Mixer schaumig, weiß aufschlagen.
• Zum Pudding in die Schüssel geben und locker aber zügig unterheben.
• ca. ¹∕₃ in eine Spritzbeutel füllen und für die Garnitur beiseite legen.

Garnitur: Zuckereier

• Zucker und Eiweiß in einer Schüssel gut verkneten, mit Lebensmittelfarbe färben und kleine Ostereier daraus formen.
• Für ca. 12 Stunden trocknen lassen.

Vollendung

• Den Tortenboden 4 mal durchschneiden, jeden Boden mit Limettensaft beträufeln, die restliche Creme auf die Böden gleichmäßig aufstreichen und aufschichten.
• Den Rand mit glatt streichen und reichlich Kokosflocken am Rand andrücken.
• Tortenoberläche mit Creme bestreichen, mit einem geschwungenen Kranz garnieren und die Zuckereier darauf verteilen.

Beilagen

• Schlagobers auch Schlagsahne, Obers oder Schlagobers´genannt
• Kaffee, Tee oder heißer Kakao

Varianten

• Die Limetten durch Zitronen, Orangen aber auch Clementinen ersetzen.
• Den Teig zusätzlich mit Kokosnusssirup oder ein Fertigprodukt aus dem Handel, Kokoslikör (optional) oder Inländer Rum (optional) beträufeln.
• Es können auch Zucker-Ostereier aus dem Supermarkt verwendet werden