Lachs in Kräutersauce

Der Lachs in Kräutersauce ist eine wider erwarten fettarme Hauptspeise. Sie ist sogar für Diabetiker geeignet. Dazu schnell gemacht und lecker.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

750 g fest kochende Kartoffeln (z. B. Sieglinde, Bamberger Hörnla, Nicola oder Princess)
einige Stiele frische glatte Petersilie
einige Stiele frischer Dill
3 TL körniger Senf
750 g Porree
etwas Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
500 g Lachsfilet
etwas Zitronensaft
Öl zum Braten
400 ml Vollmilch

Die Kartoffeln schälen, waschen und putzen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten kochen lassen.
Die Kräuter waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und hacken.
Die Kräuter in eine Schüssel geben und mit dem Senf verrühren.
Den Porree waschen und putzen, den Wurzelansatz und die welken Blätter abschneiden und in Ringe schneiden.
Brühe in einem Topf erhitzen und den Porree in der Brühe rund 5 Minuten köcheln lassen.
Den Lachs waschen, trocknen, salzen und Zitronensaft auf das Fleisch geben.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Den Lachs in der Pfanne von allen Seiten schön braun braten.
Wenn er fast fertig ist, den Lachs mit dem Senf bestreichen.
Milch zu dem Porree gießen und noch einmal aufkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sauce mit der Stärke leicht abziehen.
Die Kartoffeln gut abgießen.
Auf vorgewärmten Tellern den Lachs, die Kartoffeln und die Sauce anrichten.
Alles heiß servieren.