Makrele in saurer Sauce

Makrele in saurer Sauce
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Makrele in saurer Sauce (indonesisch: Acar Ikan Kuning) ist eines der vielen Fischgerichte aus dem Inselstaat Indonesien.

Zutaten

• 2 Makrelen
• Saft ¹∕₂ Limone
• 3 rote Zwiebeln
• 2 Indonesische Lorbeerblätter (Daun Salam)
• 150 ml dicke Kokosmilch (Santen Asli)
• 1 Tomate
• 2 grüne Chilischoten
• 2 rote Chilischoten
• 1 Stängel eingedrücktes Zitronengras
• 2 TL Tamarindenwasser
• Salz nach Geschmack
• Öl

Für das Bumbu:

• 1 cm frischer Laos
• 1 cm frischer Ingwer (Jahe)
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL geriebener Palmzucker (Gula Jawa)
• 4 cm frischer Kurkuma (Kunyit)
• 3 rote Zwiebeln

Kochgeschirr

• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Mörser mit Stößel oder Küchenmaschine
• 1 große Schüssel
• 1 Wok oder große Pfanne mit Deckel

Zubereitung

• Laos, Ingwer, Kurkuma schälen.
• 3 Zwiebeln und Knoblauch pellen und grob hacken.
• Die Zutaten für das Bumbu im Mörser zerreiben oder in der Küchenmaschine zermahlen zu einer feinen homogene Masse.
• Die 3 anderen Zwiebeln pellen und in dünne Ringe schneiden.
• Die Tomate schälen und das Fruchtfleisch würfeln.
• Die Rawit vorbereiten und in dünne Streifen schneiden.
• Den Fisch in Stücke schneiden und diese mit Salz und Limonensaft einreiben.
• Im Wok das Öl erhitzen und dann den Fisch braun anbraten.
• Anschließend den Fisch auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Das Fischbratöl bis auf 3 EL Öl entfernen.
• In diesem Öl das Bumbu 3 Minuten braten.
• Dann die übrigen Zutaten zufügen und weitere 5 Minuten köcheln und fein schneiden.
• Schließlich den Fisch wieder hineingeben und diesen 3 Minuten schmoren.
• Heiß servieren.

Beilage

• Indonesischer Reis und ein Gemüsegericht.

Varianten

• Statt Makrele Lachs oder Tilapia verwenden.
• 1 geschälte, entkernte und gewürfelte Salatgurke mitschmoren.