Miesmuscheln mit Curry

Miesmuscheln mit Curry
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 30 Minuten + Bratzeit: ca. 6 Minuten + Kochzeit: ca. 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Muscheln mit Curry ist ein Rezept, das durch die typisch, asiatische Gewürze eine hervorragende und schmackhafte Variante darstellt, Muscheln aber auch Fisch sowie andere Meeresfrüchte zuzubereiten.

Zutaten

• 1 ¹∕₂ kg Miesmuscheln
• 1 fein gehackte Zwiebel
• 2 gehackte Zehen Knoblauch
• 5 EL Erdnussöl oder Olivenöl
• 4 große und halbierte Jakobsmuscheln
• ¹∕₈ l guten Weißwein (Optional)
• ¹∕₂ kg frische, reife Tomate, ersatzweise 1 Dose Tomatenpulpe
• 1 Dose ungesüßte Kokosmilch (400 ml)
• 1–¹∕₂ EL grüne Currypaste
• 1–¹∕₂ EL Currypulver
• 1 Stange Zitronengras
• Saft von 1 Limette
• 1 frisches, notfalls getrocknetes Lorbeerblatt
• 2 EL frisches, notfalls getrocknetes Koriandergrün
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Topf mit Deckel
• 1 Messer
• Küchenbürste
• Esslöffel

Zubereitung

• Die Muscheln küchenfertig vorbereiten.
• Die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel schneiden.
• Den Wok mit Olivenöl heiß werden lassen und Zwiebelwürfel, Knoblauch sowie die Muscheln für ca. 6 Minuten kräftig anrösten.
• Mit dem Weißwein ablöschen, die Tomaten, Kokosmilch zugeben und mit der Currypaste, Currypulver, dem der Länge nach halbiertem Zitronengras sowie dem Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer würzen.
• Bei geringer Hitze zugedeckt garen lassen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben. Geschlossene Muscheln nicht verzehren sondern entsorgen.
• Zum Schluss den das Gericht mit dem Limettensaft abschmecken, auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem Koriander garnieren.

Beilagen

• Frisches Fladenbrot, Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot
• Sojasprossensalat, chinesisch zubereiteter Chinakohl oder andere Salate
• Sojasauce

Varianten

• Anstatt der Miesmuschel können auch andere Muscheln auf diese Weise zubereitet werden.
• Das Rezept eignet sich auch hervorragend für Fisch mit fester Fleischstruktur, wie etwa Heilbutt, Rotbarsch oder Seezunge, ersetzen.

festfleischige Fischarten sowie andere Meeresfrüchte