Nizza-Salat mit Thunfisch

Nizza-Salat mit Thunfisch
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein leckerer und leichter Salat mit Thunfisch ist der Nizza-Salat mit Thunfisch. Das Gericht lässt einen von französischem Wein und Landschaft träumen.

Zutaten

Nizza-Salat

• 4 Tomaten
• 4 Eier (Klasse "Medium")
• 8 eingelegte Sardellenfilets
• 1 Gurke
• 1 roter und gelber Paprika
• 1 rote Zwiebel
• ¹∕₄ kg frische grüne Zuckerschoten
• 20 schwarze Oliven

Marinade

• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund frisches Basilikum
• frisch geriebene Balsamico
• 4 EL extra natives Olivenöl

Thunfisch

• 400 g frischen Thunfischfilet (im ganzen Stück)
• 4 EL natives Olivenöl

weitere Zutaten

• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 2 Töpfe
• 1 Sieblöffel
• 1 Küchensieb
• einige kleinere Schüsseln
• 1 Holzkohle-, Gas-, Tischgrill oder Grillpfanne
• 1 Grillzange
• 1 Mixbecher
• 1 Zauberstab
• 1 große flache Salatschale
• Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung Grill

• Die Holzkohle anheizen und zum Grillen vorbereiten (Holzkohle ca. 20 Minuten durchglühen lassen. Die Grillkohle gleichmäßig durchbrennen lassen und auseinander breitet. Die Kohle muss rot glühen und überall mit einer feinen, weißen Ascheschicht bedeckt sein, erst dann kann der Grillspaß beginnen).

Vorbereitung Nizza-Salat

• In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen.
• Dann die Eier auf der flachen Seite mit der Messerspitze oder einer Nadel einstechen, in das kochende Wasser legen, sodass diese vollständig von Wasser bedeckt sind. Die Wassermenge richtet sich nach der Größe und Menge der Eier. Die Eier müssen auf alle Fälle im Wasser schwimmen.
• Die Eier im leicht köchelndem Wasser für 8 Minuten fest kochen.
• Dann aus dem Wasser heben, sofort im kalten Wasser (am Bestem unter dem laufendem Wasserhahn) abschrecken, schälen und in Viertel schneiden.
• Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
• Die Zuckerschoten putzen, waschen und im Salzwasser für etwa 8 Minuten bissfest kochen.
• In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
• Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen, je nach Größe in Viertel oder Achtel schneiden und die Spalten nochmals halbieren.
• Den Paprika waschen, gut trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.
• Die Salatgurke waschen, gut trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden.
• Das Basilikum waschen, gut trocken schütteln und die Blätter abstreifen.
• Den Paprika waschen und in feine Würfel schneiden.
• Die fertig gekochten Zuckerschoten abgießen und sofort in Eiswasser abschrecken.

Marinade

• Das Olivenöl und Balsamicoessig in einen Mixbecher geben und mit dem Zauberstab zu einer Emulsion verquirlen.
• Die Vinaigrette mit Salz, Pfeffer sowie einer Prise Zucker abschmecken.

Thunfischfilet

• Den Thunfisch unter kaltem Wasser waschen und gut trocken tupfen.
• Dann mit dem Olivenöl einstreichen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und auf dem heißen Grill nur kurz an grillen, sodass der Thunfisch innen noch roh ist.
• Auf die kälteste Stelle des Grills schieben und nur noch warm halten.

Nizza-Salat mit Thunfisch

• Den Knoblauch schälen halbieren und die Salatschale gut damit ausreiben.
• Die Zuckerschoten, Gurkenscheiben, Zwiebelringe sowie den Paprika einfüllen.
• Das Gemüse in einer Schüssel geben und mit der Marinade gut durchmischen.
• Dann auf der Schale bunt verteilen und die Vinaigrette aus der Schüssel darübergießen.
• Die Tomaten sowie Eier mit Salz sowie Pfeffer würzen und auf dem Salat verteilen.
• Dann die Sardellenfilets sowie die Oliven darüber verteilen.
• Den Thunfisch in etwa 1 cm breite Scheiben und dann in 2 cm lange Stücke schneiden.
• Zum Schluss den Fisch auf dem Salat drapieren
• Den Salat noch mit den frischen Basilikumblättern garnieren und sofort mit Beilage nach Wahl servieren.

weiter Beilagen

• Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Fladenbrot, Baguette, Ciabatta, Pide oder Weißbrot
• Auch Brotscheiben im Öl beidseitig je ca. 5 Minuten geröstet, mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit einer halben Knoblauchzehe bestrichen schmecken köstlich.

Varianten

• Den Thunfisch durch einen anderen Fisch oder Meeresfrüchte je nach Saison bzw. Geschmack ersetzen.