Nudelsalat mit Paprikaaroma

Nudelsalat mit Paprikaaroma
Zutatenmenge für:	bis 8 Personen
Zeitbedarf:	Vinaigrette: 80 Minuten + Zubereitung: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieser pikante Nudelsalat mit Paprikaaroma ist sehr einfach herzustellen und verzichtet auch auf Mayonnaise. Der Salat passt gut zu Grillabenden, aber auch zum Abendbrot, zu Partys oder einfach als Beilage.

Zutaten

• 500 g Pasta (in diesem Rezept Reginette)
• 150 g TK-Erbsen
• 2 Karotten
• 2 Zwiebeln
• 12 Kirschtomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 150 ml Gemüse-, Fertigprodukt Gemüsefond, Gemüse- oder Instant-Gemüsebrühe
• Weißweinessig (nach Gusto)
• 1 Portion Vinaigrette mit roter Paprikaschote
• 2 gehäufte EL milde Paprikacreme oder 1 EL gehäufter Paprikamark
• ¹∕₄–1 EL getrockneter Majoran
• ¹∕₄–¹∕₂ TL getrockneter Thymian
• 1 EL fein gewiegte, glatte Petersilie
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 2 Töpfe
• 1 Sparschäler
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Geschirrtuch
• Küchenpapier
• Schüsseln

Zubereitung

• Die Vinaigrette herstellen.
• Die Karotten schälen, in Stücke schneiden, in sprudelndem Salzwasser al dente kochen, abschrecken und abtropfen lassen.
• Die TK-Erbsen nach Anleitung in sprudelndem Salzwasser garen, abschrecken und abtropfen lassen.
• Die Pasta nach Anleitung in sprudelndem Salzwasser al dente kochen.
• Die Pasta durch ein Sieb abseihen, abschrecken und abtropfen lassen.
• Die Brühe erhitzen und abkühlen lassen.
• Die Zwiebeln pellen, halbieren und in Streifen schneiden.
• Den Knoblauch pellen und fein wiegen.
• Die Kirschtomaten halbieren.
• Alle Zutaten unter die Nudeln heben und den Salat eine Stunde ziehen lassen.
• Die Sauce pikant abschmecken.

Anmerkung

• Sollte der Salat noch zu trocken sein, zusätzlich etwas Brühe zugeben.

Beilagen

• Baguette u.s.w.

Varianten

• Nudelsalat mit Paprika und Zucchini