Paprikagulasch

Paprikagulasch
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	120 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Paprikagulasch ist ein pikante Art des Gulasch.

Zutaten

• 250 g Zwiebel
• 2 EL Butterschmalz
• 1 kg gemischtes Gulaschfleisch (Schweine-, Kalb- und Rindfleisch)
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• ein paar Stiele Petersilie
• 1 Lorbeerblatt
• 2 EL Tomatenmark
• Paprikapulver edelsüß
• 1 große Dose Tomaten
• 3 Paprikaschoten (rot, gelb und grün)

Kochgeschirr

• 1 Schmortopf

Zubereitung

• Die Zwiebeln pellen, halbieren und in Scheiben schneiden.
• Das Butterschmalz in einem Bräter oder einem großen Schmortopf erhitzen.
• Das Gulasch scharf anbraten.
• Mit Salz und Pfeffer gut würzen.
• Das angebratene Fleisch aus dem Schmortopf nehmen.
• Die Zwiebeln im Schmortopf kurz anbraten.
• Das Gulasch dazugeben.
• Petersilie waschen, trocknen und die Blätter vom Stiel zupfen.
• In das Gulasch geben.
• Das Tomatenmark und das Lorbeerblatt dazu geben
• Mit Paprika würzen.
• Die Tomaten und 500 ml Wasser hinzu gießen.
• Die Tomaten zerdrücken.
• Alles 90 Minuten schmoren lassen.
• Die Paprika waschen, trocknen, den Stielansatz heraus schneiden, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden.
• Die Paprika eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit dazu geben und unter rühren.
• Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Beilagen

• Salzkartoffeln passen sehr gut, aber auch Nudeln.
• Gemüse kann man dazu servieren. Erbsen und Möhren, Mais oder Spargel.

Varianten

• Weitere leckere Rezepte rund um Gulasch.