Penne mit Champignons

Penne mit Champignons
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Penne mit Champignons sind ein einfaches Gericht, das Hauptspeise als auch Vorspeise sein kann. Es scheint sehr deutsch zu sein, wird durch den Parmesan aber mediterran.

Zutaten

• 400 g Penne (bunte Penne sehen sehr schön aus, weil das Gericht sonst etwas farblos ist)
• 200 g kleine Champignons
• Öl
• ¹∕₂ Bd Thymian
• 1 Bd Frühlingszwiebeln
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• frischer Parmesan

Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• 1 Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Die Teigwaren nach Anleitung al dente kochen (das heißt viel Wasser, reichlich Salz, kein Öl ins Kochwasser, nicht abschrecken).
• Die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen.
• Die Champignons putzen und halbieren.
• Den Thymian waschen, trocknen und die Blätter von den Stielen zupfen.
• Etwas Thymian zurück behalten.
• Die Frühlingszwiebeln waschen, den Wurzelansatz und die welken Blätter abschneiden.
• Die Zwiebeln in Scheiben schneiden.
• Öl in einer Pfanne bis zum Rauchpunkt erhitzen.
• Die Champignons anbraten.
• Den Thymian dazu geben.
• Die Zwiebeln in die Pfanne geben.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Nudeln mit den Pilzen mischen
• Teller wärmen.
• Die Nudeln darauf anrichten.
• frischen Parmesan darüber reiben.
• Mit dem restlichen Thymian garnieren.

Beilagen

• …

Varianten

• Veganisiert: Darauf achten, dass die Penne kein Ei enthalten. Den Parmesan weglassen oder durch diese Gewürzmischung ersetzen.