Pikanter Kartoffelaufstrich

Pikanter Kartoffelaufstrich
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein köstlicher Aufstrich, am besten auf einem herzhaften, würzigen Brot oder Kleingebäck ist der pikante Kartoffelaufstrich. Aus einfachen, günstigen Zutaten zubereitet eine wunderbare Jause.

Zutaten

• ¹∕₂ kg fest kochende Kartoffeln (z.B: Ditta, Linda, Sieglinde, Selma, usw.)
• 200 g Crème fraîche, Sauerrahm oder Schmand
• 200 g Essiggurken (Gewürzgurken)
• 3 Eier
• 2 EL Estragonsenf
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 2 Töpfe
• 1 Schüsseln
• 1 beschichtete Kartoffelpresse oder Stampfer

Zubereitung

• Die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten.
• Danach die Kerne grob hacken.
• Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
• Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
• Das Kürbiskernöl mit dem Frischkäse und Topfen cremig aufschlagen.
• Die Kürbiskerne sowie die Schnittlauchröllchen unterrühren.
• Den Aufstrich mit Salz sowie Pfeffer abschmecken
• Kühl als Beilage zur Speise nach Wahl servieren.

Beilagen

Vorbereitung

• Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in einen Topf geben.
• Mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und gar kochen.
• In der Zwischenzeit die Eier fest kochen.
• Die Essiggurken fein würfeln.
• Die Eier pellen und ebenfalls in feine Würfel schneiden.
• Das Kartoffeln pellen.
• Die Kartoffeln mit den Essiggurken und Eierwürfeln mit Crème fraîche glatt und cremig rühren.
• Um den Aufstrich cremiger zu machen, einige EL Essiggurkenwasser unterrühren.

Tipp

• Der Aufstrich eignet sich auch hervorragend für gefüllte Eier.

Beilagen

• Am besten passt Bauernbrot auf Sauerteigbasis oder Gebäck wie z. B. Knoblauchstangerl, Salzstangen, Mohnflesserl und Co.
• Auch Baguette, Ciabatta, Weißbrot oder Vollkornbrot

Varianten

• Den Aufstrich zusätzlich mit frischen Gewürzen wie Muskatnuss, Schnittlauch durch frische, glatte Petersilie Würzen.
• Den Aufstrich mit fein gehackten Zwiebeln oder Knoblauch würzen.
• Auch etwas frisch gehackter Chili oder Paprikapulver machen sich hervorragend.