Rhabarberkuchen

Rhabarberkuchen
Zutatenmenge für:	1 Backblech
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten + Backzeit: ca. 45 MInuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die leicht säuerlichen Pflanzenstiele schmecken besonders zur Saison im Frühsommer (Mai bis Juli) hervorragend. Vielfach als Obst verstanden, handelt es sich dabei jedoch um Gemüse. Herrlich und fein säuerlich schmeckt der Rhabarberkuchen Groß und Klein zum Kaffee oder Kakao.

Zutaten

• 200 g zimmerwarme, weiche Butter oder hochwertige Margarine
• 300 g Zucker
• 4 zimmerwarme Eier
• Das ausgekratzte Mark von einer Vanilleschote, ersatzweise 10 g Vanillezucker oder 1 Pkg Vanillezucker
• 400 g gesiebtes Weizenmehl (Typ 405)
• 1 Prise Salz
• 20 g Backpulver oder Natron (aus der Apotheke)
• 2 cl Rum (optional)
• Zitronenabrieb und Zitronensaft von einer unbehandelten Zitrone
• 1¹∕₂ kg küchenfertige Rhabarberstangen

Weitere Zutaten

• Staubzucker zum Bestreuen.

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Mehlsieb
• 1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Rührbesen
• 1 Schüssel
• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Zitruspresse
• 1 Backblech ausgelegt mit Backpapier

Zubereitung

• Das Backblech mit Backpapier auslegen.
• Die Eier mit der Butter, dem Zucker, einer Prise Salz und dem Vanillemark schaumig schlagen bis sich das Volumen verdoppelt hat.
• Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und durch ein Sieb auf die schaumig geschlagene Eier-Buttermischung sieben.
• Der Teig sollte eine nicht zu flüssige aber auch nicht zu dicke Konsistenz aufweisen. Notfalls etwas mehr Mehl bzw. etwas Milch unterrühren.
• Den Teig gleichmässig auf das Backpapier streichen.
• Den Rhabarber schälen (die Fäden abziehen) und in ca. 2–3 cm lange Stücke schneiden.
• Den Teig dicht damit belegen und mit etwas Kristallzucker überstreuen.
• Den Kuchen im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene mit Ober- und Unterhitze bei 200 °C für ca. 45 Minuten goldgelb backen.
• Gegen Ende der Backzeit mit dem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen soweit fertig ist.
• Das Holzstäbchen sollte sich bei dem Herausziehen aus dem Teig nicht feucht anfühlen.

Beilagen

• Schlagsahne, Vanillesahne, oder Vanilleeis
• Kaffee, Tee, heißer Kakao, Vollmilch, Vanillemilch oder Honigmilch

Varianten

• Den Kuchenteig zusätzlich mit etwas Zimt abschmecken.
• Den Teig anstatt mit Rhabarber mit anderem Obst wie Äpfel, Birnen, Zwetschken oder Aprikosen je nach Saison und Geschmack belegen.
• Rhabarberstreuselkuchen