Salatlasagne

Salatlasagne
Zutatenmenge für:	3–4 Personen
Zeitbedarf:	ca. 40–50 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Diese italienische Lasagne, hier eine Salatlasagne, hat bis auf den Schichtaufbau und der Béchamelvariante wenig mit der traditionellen Lasagne zu tun. Trotzdem werden auch nicht-Vegetarier dieses Gericht als wohlschmeckende und leicht bekömmliche Version kennenlernen.

Zutaten

• 500 ml Vollmilch
• 120 g Kopfsalat
• 30 g Lauch
• 50 g Pecorino, Grana Padano oder (Parmesan)
• 30 g Speisestärke
• ca. 250–450 g Lasagneblätter (je nach Anzahl der Schichten)
• ¹∕₂ Bund frischen Majoran
• 1 EL gutes natives Olivenöl
• Salz
• weißer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 scharfes Küchenmesser
• 1 Schneidebrett
• 1 Salatschleuder
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• 1 Topf
• 1 Schneebesen
• 1 Stabmixer
• 1 Auflaufform
• 1 Backgitter
• Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung

• Den Kopfsalat in einzelne Blätter teilen, waschen und gut trocken schleudern.
• Dann den Lauch waschen putzen und in feine Würfel schneiden.
• Den Parmesan fein reiben.
• Die Speisestärke mit wenig Milch glatt rühren.
• Zum Schluss den Majoran waschen, gut trocken schütteln, die Blätter abstreifen und klein schneiden.

Salatlasagne

• Das Backrohr bei Umluft auf 180 °C, bei Ober-/Unterhitze auf 200 °C vorheizen.
• Ein Backgitter auf der mittleren Schiene einschieben.
• Eine Pfanne erhitzen und das Olivenöl zugeben.
• Die Lauchwürfel sowie die Kopfsalatblätter darin für ca. 6 Minuten andünsten bis die Salatblätter zusammengefallen sind.
• Die restliche Milch in einem Topf Aufkochen lassen.
• Dann die Flüssigkeit mit Majoran, Salz und Pfeffer würzen.
• Nun unter die Milch die angerührte Stärke rühren und nochmals ca. 1 Minute köcheln lassen, bis die Stärke abgebunden und die Sauce etwas eingedickt ist.
• Etwas der Sauce beiseite stellen.
• Den Rest mit dem Parmesan und der Salat-Lauchmischung fein pürieren.
• Für die Lasagneblätter (falls nötig) in einem großen, breiten Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen (je 100 g getrockneten Nudeln ein l Wasser verwenden, 8 g Salz zugeben und brodelnd aufkochen lassen).
• Die Pastablätter einzeln zugeben und leicht wallend lt. Packungsanleitung al dente kochen (siehe auch Kochen von Pasta).
• In die Auflaufform zuerst etwas Salatcreme, dann Lasagneblätter, wieder Salatcreme usw. einschichten.
• Zum Schluss mit der abgenommenen Sauce begießen und ca. 30 Minuten im heißen Backrohr Ofen bei 180 °C goldbraun backen (die Zeit kann je nach Ofen variieren, deshalb ab und an nachschauen).

Fertigstellung

• Die Lasagne aus dem Backrohr nehmen und in Portionsstücke schneiden.
• Dann Portionsweise auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort noch heiß mit Beilage nach Wahl servieren.

Beilagen

• Frisch marinierter Blattsalat, Gemüsesalat oder bunt gemischtem Salat je nach Saison und Geschmack. Gedämpfter oder gekochter Reis

Varianten

• Die Lasagne je nach Belieben mit frischen Kräutern wie Thymian, Basilikum, Petersilie oder auch Chili würzen.
• Einen Teil der Vollmilch durch Schlagsahne ersetzt und verfeinern.