Sambal Goreng Telur

Sambal Goreng Telur
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Sambal Goreng Telur ("Gewürztes gebratenes Ei") ist ein in ganz Indonesien verbreitetes Gericht, wobei Sambal Goreng ("Gewürztes Gebratenes") ein Sammelname für eine ganze Gruppe von Gerichten ist, die jeweils eine andere Fleischart beinhalten (s. Varianten).

Zutaten

• 7 Eier
• 2 EL Erdnussöl oder Olivenöl
• 3 Indonesische Lorbeerblätter (Daun Salam)
• 1 3 cm großes Stück Laos
• 150 ml Kokosmilch
• Salz
• 1 TL Tomatenmark
• 1 Schuss Kecap Manis
• Wasser
• Limonensaft

Für das Bumbu:

• 5 Schalotten
• 3 Knoblauchzehen
• 3 rote Chilischoten
• ¹∕₂ TL Trasi oder Trassi
• 1 TL Palmzucker Gula Jawa

Kochgeschirr

• scharfes Messer
• Schneidebrett
• Küchenmaschine
• Schüsseln
• Wok oder große Pfanne

Vorbereitung

• Eier hart kochen und pellen.
• Schalotten und Knoblauch schälen und grob schneiden.
• Chilischoten vorbereiten.

Zubereitung

• Alle Zutaten für das Bumbu in die Küchenmaschine legen und solange mixen bis eine feine Masse entstanden ist.
• Das Öl im Wok erhitzen und das Bumbu 2 Minuten darin anbraten.
• Daun Salam und Laos dazugeben und nochmals 1 Minute braten.
• Die Kokosmilch zufügen und weitere 2 Minuten kochen.
• Mit Tomatenmark, Ketjap Manis und etwas Salz abschmecken.
• Die Soße darf nicht zu dick werden - ab und zu sollte etwas Wasser dazugeben.
• Die warme Soße über die Eier geben.
• Mit etwas Limonensaft besprenkeln.

Beilagen

• Indonesischer Reis.

Varianten

• Sambal Goreng Ayam - mit Huhn
• Sambal Goreng Ayam dan Telur - mit Huhn und Ei
• Sambal Goreng Telur - mit Ei
• Sambal Goreng Daging - mit Rindfleisch
• Sambal Goreng Udang - mit Garnelen
• Sambal Goreng Ikan - mit Fisch
• Sambal Goreng Buncis - mit grünen Bohnen
• Sambal Goreng Tauge - mit Mungobohnensprossen und Schinken