Sate Babi

Sate Babi
Zutatenmenge für:	4–5 Personen
Zeitbedarf:	Marinade: 1–8 Stunden + Zubereitung: 35 Minuten + Bratzeit: 14–16 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein Sate Babi (Schweinefleischspießchen) ist eine feine Vorspeise, wobei mariniertes Schweinefilet auf Bambusspießchen gesteckt wird und im Ofen oder über Holzkohle gebacken wird. Sie werden hauptsächlich auf der Insel Bali und Stadtvierteln, in denen christliche ethnische Chinesen wohnen, zubereitet.

Zutaten

• 600 g Schweinefilet
• 1 Zwiebel
• 2–3 Knoblauchzehen
• 1–2 TL frisch geriebener Ingwer
• 1 EL Tamarindensaft
• 1–2 EL Zitronensaft
• 2 EL Kecap Manis
• 1–2 Sambal Ulek
• 1 TL Zucker
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz, Salz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Auflaufform
• 1 Mixgerät
• 1 Schüssel
• 1 Küchenpapier
• 4 Bambusspieße

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Bambusspießchen mehrere Stunden in kaltes Wasser legen.
• Das Fleisch waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und in ca. 2 cm Kantenlänge schneiden.
• Alle restlichen Zutaten mit einem Mixer pürieren.
• Die Marinade in eine Schüssel geben und das Fleisch darin einige male wenden.
• Mit Frischhaltefolie abdecken und bis zu 8 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Spieße

• Danach die Fleischwürfel locker auf die gewässerten Spieße stecken.
• Über Holzkohle oder im Backofen von jeder Seite etwa 8 Minuten braten.

Beilagen

• Ohne Sauce ist das Gericht nicht komplett; Sambal Kacang (Indonesische Erdnusssauce) oder Satay-Sauce, Satee-Sauce, Saté-Sauce, Saté-Sauce mit Kokosmilch.
• Reis.
• Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Fladenbrot, Baguette, Ciabatta, Pide, Weißbrot oder Toastbrot.
• Frisch zubereitetes Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl, gedünstetem Chicorée, Paprikagemüse, glasiert Karotten, Rosenkohl, Zuckerschoten usw. je nach Saison.
• Salate je nach Geschmack und Saison.

Varianten

• …