Sauerkirsch-Brotkuchen
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Sauerkirsch-Brotkuchen | |
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Zutatenmenge für: | 1 Springform (DM 28 cm) |
Zeitbedarf: | Zubereitung ca. 20 Minuten + Backzeit ca. 40 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Eine feine Art, Scheiterhaufen zuzubereiten, ebenso fruchtig und mit einer gewissen Säure ausgestattet, ist der Sauerkirsch-Brotkuchen. Der ideale Resteverwerter von altem Brot und einigermaßen schnell zubereitet eine tolle Idee für kurzfristigen Besuch oder zum Sonntagskaffee.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 300 g altbackenes, entrindetes Weiß- oder Toastbrot
- 140 ml Sauerkirschsaft (Österr.: Weichselsaft)
- 4 EL Mandellikör (optional)
- 750 g Sauerkirschen (Österr.: Weichseln oder fertig eingelegtes Obst ohne Flüssigkeit aus dem Handel)
- 120 g Zucker
- 50 g Speisestärke
- 1 EL reines Kakaopulver (kein Instandkakao)
- Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
- das ausgekratzte Mark von 1 Vanilleschote
- 1∕2 Pkg Backpulver oder Natron aus der Apotheke
- 3 Eier (Klasse: Large)
- 1 TL Zimt
- 1 Pr Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Küchenwaage
- 2 Schüsseln
- Küchenmaschine mit Knethaken oder Handrührer mit Knethaken mit 2 Schlagkessel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Obstentsteiner
- 1 Mehlsieb
- 1 Schneebesen
- Teigschaber
- Springform (DM ca. 28 cm) ausgelegt mit Backpapier
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Vorbereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Brot entrinden und in kleine Würfel schneiden.
- In einer Schüssel mit Saft und dem Mandellikör begießen.
- Die Flüssigkeit vollkommen aufsaugen lassen.
- In der Zwischenzeit die Sauerkirschen entkernen oder aus dem Glas schütten und gut abtropfen lassen.
- Das Stärkemehl mit dem Kakao, Zimt, Vanillemark, Backpulver und der Zitronenschale vermengen.
- Die [[Zubereitung:Eier trennen|].
Tortenboden[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Eiklar mit 1 Pr Salz zu steifem Eischnee schlagen.
- Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.
- Den Dotter abwechselnd mit den Brotwürfeln unter die Masse mischen.
- Den Eischnee nach und nach mit der gesiebten Stärkemischung zugeben und unterheben.
Vollendung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Springform mit Backpapier auslegen.
- Den Teig in die Springform füllen und gleichmäßig verteilen.
- Die entsteinten Kirschen (Weichseln) darauf verteilen.
- Die Form auf einem Kuchenrost auf unterster Schiene in das kalte Backrohr schieben.
- Den Ofen auf 200 °C einstellen und die Torte ca. 40 Minuten gar backen.
- Aus dem Rohr nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen.
- Aus der Form lösen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Schlagobers, Vanillesahne, Vanille-, Schokoladen- oder ein anderes Eis je nach Geschmack.
- Heißer Kaffee, Vollmilch, Vanillemilch, Honigmilch, Tee oder Kakao
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Sauerkirschen durch anderes Obst wie z. B. Zwetschgen (Pflaumen), Marillen (Aprikosen) oder Kirschen, Mirabellen und Co. ersetzen.
- Ca. 8 Minuten vor Backende geschlagene Baisermasse aus 4–5 Eiklar in kleinen Häufchen auf die Torte setzen (Achtung: wird plötzlich sehr schnell schwarz, also immer in den Backofen schauen).