Sauerkirsch-Brotkuchen

Sauerkirsch-Brotkuchen
Zutatenmenge für:	1 Springform (DM 28 cm)
Zeitbedarf:	Zubereitung ca. 20 Minuten + Backzeit ca. 40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine feine Art, Scheiterhaufen zuzubereiten, ebenso fruchtig und mit einer gewissen Säure ausgestattet, ist der Sauerkirsch-Brotkuchen. Der ideale Resteverwerter von altem Brot und einigermaßen schnell zubereitet eine tolle Idee für kurzfristigen Besuch oder zum Sonntagskaffee.

Zutaten

• 300 g altbackenes, entrindetes Weiß- oder Toastbrot
• 140 ml Sauerkirschsaft (Österr.: Weichselsaft)
• 4 EL Mandellikör (optional)
• 750 g Sauerkirschen (Österr.: Weichseln oder fertig eingelegtes Obst ohne Flüssigkeit aus dem Handel)
• 120 g Zucker
• 50 g Speisestärke
• 1 EL reines Kakaopulver (kein Instandkakao)
• Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
• das ausgekratzte Mark von 1 Vanilleschote
• ¹∕₂ Pkg Backpulver oder Natron aus der Apotheke
• 3 Eier (Klasse: Large)
• 1 TL Zimt
• 1 Pr Salz

Kochgeschirr

• Küchenwaage
• 2 Schüsseln
• Küchenmaschine mit Knethaken oder Handrührer mit Knethaken mit 2 Schlagkessel
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Obstentsteiner
• 1 Mehlsieb
• 1 Schneebesen
• Teigschaber
• Springform (DM ca. 28 cm) ausgelegt mit Backpapier

Zubereitung

Vorbereitung

• Das Brot entrinden und in kleine Würfel schneiden.
• In einer Schüssel mit Saft und dem Mandellikör begießen.
• Die Flüssigkeit vollkommen aufsaugen lassen.
• In der Zwischenzeit die Sauerkirschen entkernen oder aus dem Glas schütten und gut abtropfen lassen.
• Das Stärkemehl mit dem Kakao, Zimt, Vanillemark, Backpulver und der Zitronenschale vermengen.
• Die [[Zubereitung:Eier trennen|].

Tortenboden

• Das Eiklar mit 1 Pr Salz zu steifem Eischnee schlagen.
• Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.
• Den Dotter abwechselnd mit den Brotwürfeln unter die Masse mischen.
• Den Eischnee nach und nach mit der gesiebten Stärkemischung zugeben und unterheben.

Vollendung

• Die Springform mit Backpapier auslegen.
• Den Teig in die Springform füllen und gleichmäßig verteilen.
• Die entsteinten Kirschen (Weichseln) darauf verteilen.
• Die Form auf einem Kuchenrost auf unterster Schiene in das kalte Backrohr schieben.
• Den Ofen auf 200 °C einstellen und die Torte ca. 40 Minuten gar backen.
• Aus dem Rohr nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen.
• Aus der Form lösen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Beilagen

• Schlagobers, Vanillesahne, Vanille-, Schokoladen- oder ein anderes Eis je nach Geschmack.
• Heißer Kaffee, Vollmilch, Vanillemilch, Honigmilch, Tee oder Kakao

Varianten

• Die Sauerkirschen durch anderes Obst wie z. B. Zwetschgen (Pflaumen), Marillen (Aprikosen) oder Kirschen, Mirabellen und Co. ersetzen.
• Ca. 8 Minuten vor Backende geschlagene Baisermasse aus 4–5 Eiklar in kleinen Häufchen auf die Torte setzen (Achtung: wird plötzlich sehr schnell schwarz, also immer in den Backofen schauen).