Schmandkuchen schwarz-weiß mit Mandarinen
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Schmandkuchen schwarz-weiß mit Mandarinen | |
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Zutatenmenge für: | 12 Stücke |
Zeitbedarf: | Zubereitung: 30 Minuten + Backzeit: bis 55 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Der Schmandkuchen schwarz-weiß mit Mandarinen schmeckt genau so lecker wie normaler Schmandkuchen[1].
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Springform[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Rührteig[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 125 g zimmerwarme Butter
- 100 g Zucker
- 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
- 1 Pr Salz
- Zitronen- oder Orangenabrieb (nach Geschmack)
- 3 Eier
- 220 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 20 g Kakao (kein Instant-Kakao)
- 3 EL Vollmilch
Belag[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 100 g helle oder dunkle Kuvertüre
- 2 kleine Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht je 175 g)
- 1 Pck Puddingpulver (Vanillegeschmack)
- 60 g Zucker
- 375 ml Vollmilch
- 250 g Schmand, Crème fraîche oder Crème double
Backgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Springform (Ø 26 cm)
- 1 Rührschüssel
- 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Rührschüssel
- 1 Sieb
- 1 Topf
- 1 Wasserbad bestehend aus:
- 1 Topf
- 1 runder Schlagkessel (bol pâtissier)
- 1 Teigschaber
- 1 Küchenwaage
- 1 Messbecher
- Küchenpapier
- 1 Tortenplatte
- 2 Gefrierbeutel
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Vorbereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen.
- Das Backgitter auf die mittlere Schiene geben.
- Die Springform einfetten und mit Grieß ausstreuen.
Rührteig[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Backrohr auf 170 °C vorheizen.
- Die Butter mit dem Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitrusabrieb schaumig rühren.
- Die Eier nach und nach unterrühren.
- Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und abwechselnd mit der Milch in zwei Durchgängen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.
- Teig in der Springform glatt streichen.
Belag[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad bei schwacher Hitze zum Schmelzen bringen.
- Mandarinen auf einem Sieb abseihen und gut abtropfen lassen.
- Knapp ein Drittel der Früchte zum Garnieren zurücklassen, restliche Mandarinen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Puddingpulver mit Zucker mischen und nach Anleitung, aber nur mit 375 ml Milch einen Pudding kochen.
- Den Pudding etwas abkühlen lassen und die Sahne unterrühren.
- Unter die Hälfte der Puddingcreme die geschmolzene Kuvertüre rühren.
- Dunkle und helle Puddingcreme getrennt in kleine Gefrierbeutel füllen, jeweils eine Ecke abschneiden und abwechselnd Streifen auf den Teig spritzen.
- Die Form auf dem Rost im Backofen schieben und ca. 50 Minuten backen.
- Den Kuchen nach dem Backen noch etwa 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen, dann in der Form auf einem Kuchenrost vollständig erkalten lassen.
- Erkalteten Kuchen mit einem Messer aus der Springform lösen und auf eine Tortenplatte schieben.
- Kurz vor dem Servieren mit den zurückgelassenen Mandarinen belegen.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao
- Schlagsahne oder Vanillesahne
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Schmandkuchen schwarz-weiß mit Pfirsiche: statt Mandarinen Pfirsichschnitze verwenden.
- Schmandkuchen
- Weitere leckere Rezepte rund um Käsekuchen und Quarktorten.
- ↑ Dieses Rezept lehnt sich an den Schmandkuchen der Oetker-Rezeptvorschläge an