Schokoladebananen

Schokoladebananen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	3 Stunden, davon 2 Stunden Ruhezeit und 25 Minuten Backzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Schokobananen, nicht zu verwechseln mit den Schokobananen vom Rummel, sind wie die Bananenschnitten einfach Weltklasse und eine Gaumenfreude bei Klein und Groß. Ob zum Kaffee, Kakao oder einfach nur so. Sonntag muss natürlich wieder einmal nicht sein.

Zutaten

Biskuitteig

• 4 Eier
• 2 EL heißes Wasser
• 130 g Zucker
• 1 Vanilleschote, ersatzweise 1 Pkg. Vanillezucker
• 100 g Weizenmehl (Type 405)
• 50 g Speisestärke
• 1 EL Backpulver oder Natron (aus der Apotheke)
• 1 Prise Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Buttercreme

• 250 ml Vollmilch
• 1 Pck Puddingpulver (Vanillegeschmack)
• 4 EL Zucker
• 125 g weiche Butter

weitere Zutaten

• 4–5 kleine Bananen
• Schokoladenglasur

Kochgeschirr

• 1 Küchenmaschine oder Handmixer
• 2 Schüsseln
• 1 Kochtopf
• 1 Sieb
• 1 Springform (DM 28 cm)
• Backpapier
• 1 Messer
• 1 Kuchengitter

Zubereitung

Biskuitteig

• Eier trennen.
• Das Eiklar mit einer Prise Salz (wird schneller Steif) und ¹∕₃ der Zuckermenge zu festem Schnee schlagen (Überkopfprobe), Eigelb über einem Wasserbad mit ²∕₃ des Zuckers und dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote cremig schlagen.
• Eischnee auf die Dottermasse geben und unterheben.
• Das Mehl, die Speisestärke mit dem Backpulver vermengen und mit einem Löffel vorsichtig unterziehen.
• Springformortenring mit Backpapier auslegen und die Masse sofort einfüllen.
• Im vorgeheizten Backofen mit Heißluft bei 180 °C, bei Ober- Unterhitze 190–200 °C, für 20–25 Min backen.
• Auf ein Kuchengitter stürzen und im Ring erkalten lassen.

Buttercreme

• Den Pudding lt. Packungsanleitung zubereiten und abkühlen lassen (dabei öfter umrühren um eine Hautbildung zu vermeiden).
• Zimmerwarem Butter schaumig schlagen. Den Pudding langsam, löffelweise unterrühren bis eine locker Buttercreme entsteht.

Zusammensetzen

• Biskuittboden einmal quer durchschneiden, die Hälfte der Buttercreme darauf verteilen, dann den zweiten Boden darauf legen und mit der restlichen Creme bestreichen.
• Geschälte Bananen quer halbieren und dicht aneinander auf der Buttercreme platzieren.
• Mit einem scharfen Messer entlang der Bananen die einzelnen Banananhälften ausschneiden.
• Die einzelenen Biskuitbananen bis die Buttercreme fest geworden ist für 2–3 Stunden im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. (verhindert, dass die Bananen beim Glasieren herunterfallen)
• Die ausgekühlten Schokobananen mit Schokoladenglasur überziehen und trocknen lassen.

Beilagen

• Schlagobers auch Schlagsahne, Obers oder Schlagobers´genannt
• Kaffee, Tee oder heißer Kakao
• Vanillesahne

Varianten

• Die Enden mit Koskosflocken oder geriebenen, gestiftelten oder gehobelten Nüssen garnieren
• Anstatt Buttercreme die fettarme Variante mit Topfencreme zubereiten.