Spaghetti-Peperonata-Salat

Spaghetti-Peperonata-Salat
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten + Kochzeit Sauce: ca. 15 Minuten + Kochzeit Spaghetti: ca. 8 bis 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein schmackhafter Nudelsalat mit reichlich Paprika ist der Spaghetti-Peperonata-Salat. Anders als bei den meisten Nudelsalaten üblich, werden dafür Spaghetti und keine kleinen Nudeln wie Hörnchen, Fussili und Co. verwendet.

Zutaten

Spaghetti

• 200 g Spaghetti
• 2 l Wasser
• 2 EL Salz

Peperonata

• 1 großer roter Paprika
• 1 großer gelber Paprika
• 1 großer grüner Paprika
• 1 kleine rote Chilischote
• 3 Knoblauchzehen
• 150 g vollreife Cocktailtomate
• 1 Bund frischer Thymian
• 5 EL gutes extra natives Olivenöl

Marinade

• 4 EL guter weißer Balsamico oder Weißweinessig

Weitere Zutaten

• Gutes extra natives Olivenöl
• 1 Pr Zucker
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Backblech
• 1 Gefrierbeutel
• 1 Esslöffel
• 1 Schüssel
• 1 großer, breiter Nudeltopf oder Topf und 1 Küchensieb
• 1 Pastabesteck
• 1 Salatschüssel
• Frischhaltefolie
• Küchenpapier

Zubereitung

Spaghetti-Peperonata-Salat

• Das Backrohr bei auf 250 °C vorheizen.
• In der Zwischenzeit die Paprika waschen und gut trocken tupfen.
• Die Schoten halbieren, das Kerngehäuse, die weißen Innenhäutchen und den Stielansatz entfernen.
• Dann die Hälften gut mit Olivenöl einreiben, mit etwas Salz würzender Hautseite nach oben auf dem Backblech verteilen.
• Die Paprikaschoten im heißen Backrohr etwa 25 Minuten grillen, bis die Schale Blasen wirft (kann dabei ruhig etwas schwarz werden).
• Nach der Grillzeit die fertig gegrillten aus dem Backrohr nehmen, in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und die Paprikaschoten etwa fünf Minuten ziehen lassen.

Peperonata

• Während die Paprikaschoten grillen, das Olivenöl in eine Schüssel geben.
• Den Chili waschen, gut trocken tupfen, halbieren, die Kerne und die weißen Innenhäutchen entfernen, die Schote quer in feine Streifen schneiden und zum Olivenöl geben.
• Die Knoblauchzehen pellen, sehr fein würfeln und zum Olivenöl geben.
• Den Thymian waschen, gut trocken schütteln, die Blätter abzupfen, fein schneiden und zum Olivenöl geben.
• Die fertig gegrillten und im Gefrierbeutel geruhten Paprikaschoten schälen.
• Dann die Hälften quer in schmale Streifen schneiden und zu dem Gewürz-Olivenöl geben.
• Alles gut durchmengen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens ¹∕₂ Stunde marinieren lassen.

Spaghetti

• Kurz vor Ende der Marinierzeit der Peperonata für die Spaghetti in einem großen, breiten Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringe (je 100 g getrockneten Nudeln ein l Wasser verwenden, 8 g Salz zugeben und brodelnd aufkochen lassen).
• Die Pasta zugeben und leicht wallend al dente kochen (siehe auch Kochen von Pasta).
• Danach die bissfest gekochte Nudeln abseihen (nicht kalt abschrecken, die Nudeln verlieren sonst ihren natürlichen Kleber, schmecken langweilig und nehmen die Sauce nicht mehr richtig auf).

Fertigstellung

• Während die Pasta kocht, die Cocktailtomaten waschen, gut trocken tupfen und halbieren.
• Die al dente gekochten Spaghetti sofort nach dem abseihen zu der Peperonata geben und alles gut durchheben.
• Dann die halbierten Cocktailtomaten sowie den Essig zugeben und unterheben.
• Den Spaghetti-Peperonata-Salat mit dem Essig, 1 Pr Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
• Dann den Salat etwa fünf Minuten etwas ziehen lassen.
• Danach den Spaghetti-Peperonata-Salat nochmals mit Salz, Pfeffer und falls nötig etwas Essig und Zucker abschmecken.
• Den fertigen Spaghetti-Peperonata-Salat auf vorgewärmten Tellern anrichten.
• Zum Schluss mit etwas frischem Thymian garniert und noch lauwarm servieren.

Beilagen

• …

Varianten

• Den Thymian durch andere Kräuter wie frisches Basilikum, Petersilie, Gartenkresse usw. je nach Geschmack ersetzen.