Spaghetti mit Spargel und Garnelen

Spaghetti mit Spargel und Garnelen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Diese Gericht ist ein Knaller aus der mediterranen Küche. Wenn man einmal etwas Besonderes servieren möchte, dann sind die Spaghetti mit Spargel und Garnelen genau das Richtige - und dazu noch einfach herzustellen.

Zutaten

• 500 g grüner Spargel
• 400 g Spaghetti
• Salz
• 1 Packung Garnelen mit Schwanzflosse (250 g)
• Olivenöl zum Braten.
• 4 EL gehackte Petersilie
• 1 unbehandelte Zitrone
• 200 ml trockener Weißwein
• 200 ml Gemüsebrühe (instant)
• 1 kleine Kartoffel (50 g)
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Pfanne
• 1 Reibe

Zubereitung

• Den Spargel waschen, trocknen und im unteren Drittel dünn schälen. Die Enden des Spargels abschneiden.
• Den Spargel in Stücke schneiden.
• Die Spaghetti nach Packungsanweisung al Dente kochen, also viel sprudelndes Kochwasser, reichlich Salz, kein Öl ins Kochwasser, nicht abschrecken und etwas Kochwasser auffangen.
• In den letzten 3 Min. die Spargelstücke dazu geben.
• Die Nudeln mit dem Spargel abgießen und gut abtropfen lassen.
• Die Garnelen auftauen, waschen und trocknen.
• Die Zitrone waschen und trocknen. Die gelbe dünne Haut der Zitrone abreiben und die Zitrone auspressen.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Garnelen in der Pfanne bei großer Hitze 1 Minute anbraten.
• Die Petersilie, 3 EL Zitronensaft und den Zitronenabrieb dazu geben.
• Mit Weißwein und Brühe ablöschen.
• Die Kartoffel schälen und roh in die Sauce reiben.
• Die Sauce aufkochen lassen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Die Nudeln mit dem Spargel auf vorgewärmten Tellern anrichten.
• Die Sauce über den Spaghetti verteilen und vermischen.
• Heiß servieren.

Beilagen

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Varianten

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