Spargel mit Garnelen
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| Spargel mit Garnelen | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 Minuten + Durchziehzeit: 3 Stunden |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Spargel mit Garnelen sind eine feine Tapaszubereitung mit Meeresfrüchten.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 500 g grüner Spargel
- 250 ml Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
- 14 Königskrabben
- etwas kaltgepresstes, natives Olivenöl
- etwas Zitronensaft
- etwas frische, glatte Petersilie
- etwas Thymian
- 1 Tomate
- 4 frische, mittelgroße Champignons
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Pfanne
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Spargel putzen, nicht schälen und die Enden abschneiden.
- In der Hühnerbrühe gut 5 Minuten kochen lassen.
- Den Spargel aus dem Sud herausnehmen.
- In den kochenden Sud die Garnelen geben.
- Zwei Minuten kochen lassen und herausnehmen.
- Die Königskrabben schälen.
- Die Petersilie fein hacken.
- Aus dem Öl, dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer, der Petersilie und dem Thymian eine Sauce herstellen.
- Den Spargel und die Königskrabben in die Sauce geben und mindestens 3 Stunden an einem kalten und dunklen Ort ziehen lassen.
- Die Tomate in siedendes Wasser geben.
- Wenn sie geplatzt ist, häuten und den Strunk herausschneiden. Das Kerngehäuse entfernen.
- Das Fruchtfleisch anschließend würfeln.
- Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.
- Den Spargel auf kleinen Tellern anrichten.
- Zum Spargel kommt etwas von der Tomate, etwas von den Champignons, eine Garnele.
- Das alles wird gewürzt mit der Sauce.
- Gegessen wird das Ganze nicht kalt, sondern lauwarm.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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