Spargellasagne

Spargellasagne
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten Vorbereitung + 35 Minuten Backzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine ganz besondere Variante, eine Lasagne herzustellen, ist die Spargellasagne. Sie ist nicht so schwer herzustellen, wie es scheinen mag. Ein Highlight in der Spargelzeit.

Zutaten

• 500 g weißer Spargel
• 500 g grüner Spargel
• ¹∕₂ TL Zucker
• 350 g Champignons
• 2 große Zwiebeln
• 50 g Butter
• 2 gehäufte EL Mehl
• 400 ml Sahne
• 1 TL gekörnte Brüche
• Cayennepfeffer
• 200 g Gouda am Stück oder Gratinkäse
• 200 g gekochter Schinken
• 1 Bund glatte Petersilie
• 200 g Lasagneblätter (ohne kochen)

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Auflaufform
• 1 Topf
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Den weißen Spargel schälen und das untere Ende abschneiden.
• Den grünen Spargel waschen, trocknen, das untere Drittel schälen und das Ende abschneiden.
• Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen.
• Den Zucker in das Kochwasser geben.
• Den weißen Spargel 10 Minuten, den grünen Spargel 6 Minuten, gar kochen und in ca. 6 cm lange Stücke schneiden.
• Die Champignons gründlich putzen und in Scheiben schneiden.
• Die Zwiebeln pellen und fein würfeln.
• Die Petersilie waschen, die Blätter von den Stielen zupfen und hacken.
• Butter in einer Pfanne erhitzen.
• Die Zwiebeln in der Butter goldgelb andünsten.
• Die Pilze dazu geben.
• 2 Minuten weiter dünsten lassen.
• Das Mehl darüber geben und verrühren.
• Mit Sahne und etwas Spargelsud ablöschen und die Petersilie unterziehen.
• Den Schinken in Streifen schneiden.
• Eine Auflaufform einfetten.
• Lagenweise Lasagneblätter, Spargelstücke, Schinken und Sauce übereinander schichten. Mit der Sauce beginnen und oben abschließen.
• Den Käse als oberste Schicht über die Lasagne reiben.
• Den Backofen auf 175 °C Umluftbetrieb vorheizen.
• Die Lasagne 25 Minuten mit Alu-Folie zugedeckt garen lassen.
• Zum Schluss ohne Folie 10 Minuten überbacken.

Beilagen

• Ein schöner, frischer Salat

Varianten

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