Spinat-Feta-Tarte auf Röstiboden

Spinat-Feta-Tarte auf Röstiboden
Zutatenmenge für:	8 Tortenstücke
Zeitbedarf:	1 3∕4 Std.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Spinat-Feta-Tarte auf Röstiboden ist eine deftige, wohlschmeckende Tarte, die preiswert und sättigend ist und an Großmutters Küche erinnert. So würden wir sie auch gerne öfters in den Restaurants vorfinden. Und dazu einen kühlen Landwein oder ein kühles Blondes genießen.

8 Tortenstücke sättigen, je nach Hunger, 6 bis 8 Personen. Das Rezept entstammt einer 2-monatlich erscheinenden Rezeptbroschüre.

Zutaten

• 1 kg mehligkochende Kartoffeln (Siehe: Zutat:Liste von Kartoffelsorten)
• 100 g Frühstücksspeck
• 750 g TK-Blattspinat
• 150 g Kirschtomaten
• 300 g cremiger Feta
• 3 Eier "M"
• 3 EL Mehl
• Salz, Pfeffer, Muskat
• etwas Fett zum Einfetten der Backform
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 4–5 EL Milch

Kochgeschirr

• 1 Küchenbrett, 1 Kochmesser
• 1 Sparschäler
• 1 Schüssel
• 1 Küchenreibe
• 1 Küchensieb
• 1 Springform ø 26 cm
• 1 große Pfanne
• Küchenkrepp
• 1 Stabmixer

Zubereitung

• Den Backofen vorheizen (E-Herd 200 °C; 175 °C; Gas: siehe Hersteller.)
• Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben.
• 1 Ei und das Mehl unterrühren.
• Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
• Diese jetzt "Röstimasse" genannten geriebenen Kartoffeln im Küchensieb gut ausdrücken.
• Die Springform einfetten.
• Die Röstimasse hinein geben und am Boden gleichmäßig verteilen und einen Rand bilden.
• Im heißen Backofen auf der untersten Schiene etwa 20 Min. vorbacken.
• Die Zwiebeln und den Knoblauch würfeln oder klein hacken.
• Den Speck in einer großen Pfanne ohne Fett zugedeckt portionsweise knusprig braten.
• Den Speck herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
• Im heißen Speckfett Zwiebeln und Knoblauch andünsten.
• Den TK-Spinat unaufgetaut und 5–6 EL Wasser hinzufügen.
• Mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen.
• Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Min. dünsten.
• Dann abtropfen lassen.
• Zwischenzeitlich die Tomaten waschen und halbieren.
• Den Feta zerbröckeln und ²∕₃ davon mit den Tomaten, Milch, 2 Eiern und etwas Salz und Pfeffer pürieren.
• Den Speck grob zerkleinern, etwa ²∕₃ davon und die Eier-Feta-Masse unter den Spinat mischen.
• Den Spinat auf dem Röstiboden verteilen und die Tomaten mit dem übrigen Speck und restlichen Feta darauf verteilen.
• Im Ofen bei gleichgebliebener Temperatur etwa 45 Min. weiter-/fertigbacken.

Beilagen

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Varianten

• Anstelle des Kartoffelreibens kann man auch fertige Kloßmasse nehmen.
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