Tofusuppe auf asiatische Art

Tofusuppe auf asiatische Art
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 10 Minuten + Kochzeit: ca.5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Tofu, das Fleisch der vegetarischen Ecke, ist nicht nur Gesund, sonder schmeckt auch. Die Tofusuppe auf asiatische Art vereint diesen mit köstlichen Pilzen, Gemüse und Gewürzen.

Zutaten

• 1 l Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
• 2 EL echte, natürlich gereifte japanische, gute und hochwertige Sojasauce
• 200 g Tofu
• 1 Stängel Zitronengras
• 1 TL frisch geriebenen Ingwer
• 150 g frische, ersatzweise getrocknete und in Wasser eingeweichte Shiitakepilze
• 150 g frische Austernpilze
• 150 g frische Erbsenschoten
• 150 g frische Sojasprossen
• 4 EL frische Gartenkresse
• 1 rote, frische Chilischote
• 4 TL gutes Sesamöl (aus geröstetem Sesam)

weiter Zutaten

• Weizenmehl (Type 405, zum waschen der Pilze)
• 2 EL echte, natürlich gereifte japanische, gute und hochwertige Sojasauce

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 scharfes Schüssel
• 1 scharfes Küchenpapier
• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Kochtopf
• 1 Küchenreibe

Zubereitung

• Die Pilze küchenfertig vorbereiten (putzen, kurz in Mehlwasser waschen, gut trocken tupfen) und in Stücke schneiden.
• Die Erbsenschoten in schmale Streifen schneiden.
• Den Tofu trocken tupfen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
• Die Suppe erhitzen, das in feine Ringe geschnittene Zitronengras, den Ingwer sowie die Sojasauce unterrühren und aufkochen lassen.
• Die Pilze in die Suppe geben.
• Bei schwacher Hitze für ca. 3 Minuten köcheln lassen.
• Dann die Sojasprossen und Erbsenschoten untermengen und nochmals für 2 Minuten kochen.
• Den Tofu zugeben und nur noch kurz aufwärmen.
• Die Suppe falls noch nötig mit Sojasauce abschmecken.
• Die Kresseblätter von den Stielen zupfen, die Chilischote in feine Ringe schneiden.
• Die Suppe in vorgewärmte Suppenschüsseln füllen.
• Sofort mit Kresseblättchen und Chili garnieren.
• Je einen TL Sesamöl darauf geben und noch heiß servieren.

Getränkeempfehlung

• Ein guter Pflaumenwein oder Lycheewein (aus dem Asiashop oder gut sortiertem Supermarkt).
• Ein guter, roter Veltliner
• Ein gutes Weißbier oder Lagerbier

Beilagen

• Chinesische Reisnudeln oder gebratene Eiernudeln.
• Sojasprossensalat, chinesisch zubereiteter Chinakohl oder Salat.
• Sojasauce oder Sambal Ulek (weitere leckere Sambals).
• Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot

Varianten

• Bereits in der Suppe chinesische Reisnudeln oder chinesische Eiernudeln ca. 2 Minuten mit kochen
• Die Suppe zusätzliche mit anderen Gewürzen wie frisch gehacktem, Koriander oder Knoblauch abschmecken.
• Den Tofu vorher in Erdnussöl goldbraun anbraten.