Tortilla à la Henze

Tortilla à la Henze
Zutatenmenge für:	4 Personen/Portionen
Zeitbedarf:	45 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Tortilla à la Henze ist eine der Tortilla española ähnliche Kartoffel-Tortilla aus der Küche des TV-Kochs Christian Henze. Mit dieser schmackhaften Tapa wird man seine Gäste begeistern.

Zutaten

• 800 g Kartoffeln,
• 150 g Chorizo,
• 3 Knoblauchzehen,
• 100 g Zwiebeln,
• 100 g schwarze und grüne Oliven,
• 3 EL Pinienkerne,
• 5 EL Olivenöl,
• Salz,
• Pfeffer,
• 2 EL Koriander,
• 2 EL Petersilie,
• 6 Eier,
• Dip:
  • 1 Avocado,
  • 100 g Thunfisch,
  • 1 EL Sauerrahm,
  • 3 EL süße Chilisauce,

Kochgeschirr

• Küchenbrett und Kochmesser,
• 1 Pfanne,
• mehrere Dessertringe
• 1 Gabel,
• 1 Schüssel,

Zubereitung

• Die Kartoffeln schälen, in 5 mm große Würfel schneiden, in Salzwasser knapp gar kochen und abkühlen lassen.
• Die Chorizo in Streifen schneiden.
• Die Knoblauchzehen, Zwiebeln. Pinienkerne und Oliven würfeln.
• In der Pfanne das Olivenöl erhitzen und die vorbereiteten Zutaten darin anschwitzen.
• Die Petersilie und den Koriander hacken und mit den Kartoffeln in die Pfanne geben.
• Die Eier aufschlagen, salzen, pfeffern und über den Pfanneninhalt gießen.
• Die Dessertringe etwas einfetten.
• Die jetzt entstandene Tortilla allseitig jeweils etwa 8 Minuten backen.
• In den letzten zwei Minuten die Tortillamasse in Dessertringe füllen und weiter backen.
• Den Avocado-Thunfisch-Dip herstellen:
  • Die Avocado schälen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken.
  • Mit dem Thunfisch, dem Sauerrahm und der Chilisauce verrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Tortillas vorsichtig aus den Dessertringen auf die Essteller anrichten.
• Den Dip dekorativ zugeben.
• Als Garnitur ein paar Scheiben Chorizo und ein paar Oliven beilegen.

Beilagen

• Diese Tortilla passt gut zu anderen Tapas.
• Dazu trinkt man vielleicht einen sehr trockenen Sherry fino.

Varianten

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