Vollkorn-Apfelkuchen

Vollkorn-Apfelkuchen
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten + Backzeit: ca. 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein Stück vollwertiger Apfelkuchen

Eine vollwertige Version des Klassikers, die dank Vollkornmehl einen etwas anderen aber sehr guten Geschmack erhält, ist der Vollkorn-Apfelkuchen. Wie der klassische Apfelkuchen ein Stück der Verführung.

Zutaten

Teig

• 150 g Butter
• 160 g Zucker
• 4 Eier
• 350 g Vollkornweizenmehl
• ³∕₄ Pck Backpulver
• 1 unbehandelte Bio-Zitrone
• 200 ml Vollmilch
• 4 cl Rum (optional) oder einige Tropfen Rumaroma
• 1 Pr Salz

Apfelbelag

• 1 kg Äpfel (z. B. Boskoop)

Zum Bestreuen

• Puderzucker
• Zimtpulver

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenreibe
• 1 Zitruspresse
• 1 Messbecher
• 1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Rührbesen mit Schlagkessel
• 1 Schüssel
• 1 Teigschaber
• 1 Backblech augelegt mit Backpapier

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Zitrone unter warmem Wasser waschen, gut trocken tupfen und die Schale abreiben.
• Dann die Zitrone auf der Arbeitsfläche wälzen (so brechen die Poren auf und es lässt mehr Saft gewinnen) und auspressen.
• Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, in kleine Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln.
• Das Mehl mit dem Backpulver sieben.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Das Backrohr bei auf 180 °C oder bei auf 160 °C vorheizen.

Vollkorn-Apfelkuchen

• Die Butter mit dem Zucker, dem Zitronenabrieb und 1 Pr Salz schaumig aufschlagen.
• Dann die Eier auf die Buttermasse geben, unter die Buttermasse mengen und zu einem glatten Teig verrühren.
• Danach die Milch sowie den Rum unterrühren und das Mehl einrühren.
• Den Teig auf das vorher vorbereitete Backblech geben und glatt streichen.
• Die Apfelscheiben großzügig auf dem Teig verteilen.
• Den Apfelkuchen auf der zweiten Schiene von unten im heißen Backrohr etwa 30 Minuten gar backen (siehe, Holzstäbchentest).
• Dann aus dem Backrohr nehmen und mit der Zimt-Zuckermischung bestreuen.
• Auf dem Backblech abkühlen lassen, in Portionsstücke schneiden und mit Beilage nach Wahl servieren.

Beilagen

• Schlagsahne, Vanillesahne, Rumschlagsahne oder Eierlikörsahne.
• Ein gutes Vanilleeis oder ein anderes Eis, Sorbet und Parfait je nach Geschmack.
• heißer oder kalter Kaffee, Tee, Vollmilch, Honigmilch, Vanillemilch oder Kakao.

Varianten

• Anstatt der Vollmilch Schlagsahne verwenden. Dadurch wird der Kuchenboden besonders locker.
• Die Hälfte des Mehls durch Weizenmehl Typ 550 ersetzen, das verbessert die Backeigenschaften.
• Für eine 28-cm-Springform 3 Eier und ca. 200 g Mehl bei gleichbleibenden anderen Zutaten verwenden.