Ziegenkäse-Knoblauch-Linguine mit Scampi

Ziegenkäse-Knoblauch-Linguine mit Scampi

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Ziegenkäse-Knoblauch-Linguine mit Scampi ist ein Rezept nach dem Motto, schau in den Kühlschrank und in die Tiefkühltruhe und versuche etwas daraus zu machen (der Verfasser verknüpfte schon sinnvolle Zutaten).

Zutaten

Nudeln und Scampi

500 g Linguine
rohe Scampi (Menge unbegrenzt)
1 EL Stärkemehl
3 EL Olivenöl
frisch gemahlener Pfeffer
Salz

Ziegenkäsepaste

50 g geschmeidige Butter
180 g Chavroux oder einen anderen Ziegenfrischkäse
2 EL frisch geriebenen Parmesankäse, Pecorino oder Sbrinz
2 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl
2–8 Knoblauchzehen
fein gewiegten Majoran
fein gewiegten Thymian
¹∕₂–1 Bund fein gewiegte glatte Petersilie
Cayenne oder Piment d'Espelette
frisch gemahlener Pfeffer
Salz

Kochgeschirr

Zubereitung

Die Butter mit einem Schneebesen schaumig rühren.
Den Knoblauch pellen und fein wiegen.
Alle Zutaten mit einem Schneebesen verrühren und würzen.
Die Paste pikant abschmecken.
Gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Die Scampi, falls notwendig von der Schale befreien, kurz mit heißem Wasser abspülen, im Sieb gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Diese in eine Schüssel geben, würzen und mit einem Esslöffel Stärke vermengen.
Die Linguine in das kochende Wasser geben und nach Anleitung al dente kochen.
Die Scampi in einer Pfanne mit Olivenöl kräftig anbraten (je nach Größe zwischen drei und fünf Minuten) und würzen.
Diese aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die Pasta durch ein Sieb abseihen und etwa 5 bis 8 EL Kochwasser bereitstellen.
Die Linguine tropfnass in die Pfanne geben, den Ziegenkäse zugeben und mit dem bereitgestellten Kochwasser gut vermengen.
Mit den Scampi belegen und sofort servieren.

Galerie

Die Ziegenkäsepaste und
die vorbereiteten Scampi vor dem Braten.

Beilagen

…

Varianten

Ziegenkäse-Knoblauch-Linguine: die Scampi einfach weglassen.