Albóndigas en salsa de tomate

Albóndigas en salsa de tomate
Zutatenmenge für:	8 Tapas
Zeitbedarf:	60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Albóndigas en salsa de tomate sind Fleischbällchen in Tomatensauce und stammen aus der andalusischen Küche.

Zutaten

• 1 große Zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• 0,1 l trockener Sherry Fino
• 800 g ganze Tomaten aus der Dose
• 1 Chilischote
• 2 Lorbeerblätter
• 400 ml Rinderfond
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 500 g Hackfleisch halb und halb
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Ei
• 5 EL Paniermehl
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• ¹∕₂ TL Kreuzkümmel
• 3 EL Olivenöl

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf mit Deckel
• 1 Knoblauchpresse
• 1 Schüssel
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Die Zwiebel pellen und fein würfeln.
• Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
• Mit dem Sherry ablöschen.
• Die Chilischote waschen, trocknen, den Stielansatz abschneiden, längs halbieren, das Kergehäuse entfernen und in Streifen schneiden.
• Die Chili, die Tomaten, den Rinderfond und die Lorbeerblätter zu den Zwiebeln geben und verrühren.
• Alles aufkochen lassen, den Topf mit dem Deckel verschließen und 20 Minuten köcheln lassen.
• Den Knoblauch pellen und durchpressen.
• das Hackfleisch in eine Schüssel geben.
• Den Knoblauch, das Ei und das Paniermehl dazu geben und vermischen.
• Mit Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer kräftig würzen.
• Aus dem Mett 24 Bällchen formen.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Fleischbällchen in der Pfanne von allen Seiten braten.
• Sie sollten schon braun sein.
• Die Tomatensauce noch einmal abschmecken.
• Die Bällchen in die Sauce geben und noch einmal 10 Minuten köcheln lassen.
• In Schüsselchen servieren.

Beilagen

• andere Kategorie:Tapas

Varianten

• Albóndigas
• Albóndigas con champiñones y guisantes
• Albóndigas de pollo
• Albóndigas mit Datteln