Albóndigas mit Datteln
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Albóndigas mit Datteln | |
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| Zutatenmenge für: | 8 Tapas |
| Zeitbedarf: | 60 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Albóndigas mit Datteln (Albóndigas con dátiles) sind eine sehr schöne Variante der Albóndigas.
Zutaten
Für die Mettbällchen
- 3 Scheiben Toast
- 1 Zwiebel
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Ei
- 1∕2 TL Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- rosenscharfes 1∕2 TL Paprikapulver
- 100 g getrocknete Datteln ohne Steine
- etwa 100 g Mehl (Typ 405)
- ca. 1∕4 Liter Olivenöl
Für die Sauce
- 800 g geschälte Dosentomaten
- 1 Zwiebel
- 100 g Butter
- Salz
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 2 Pfannen
- 1 Topf
- 1 Pürierstab
Zubereitung
Mettbällchen
- Das Toastbrot etwas klein schneiden und in eine Schüssel geben.
- In etwas Wasser einweichen und verkneten.
- Die Zwiebel pellen und würfeln.
- Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
- Die Datteln würfeln.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten.
- Knoblauch, die Hälfte der Datteln, die angebratene Zwiebel, das Ei, Salz, Pfeffer und das Gehackte zu dem Toastbrot geben und zu einem Teig verkneten.
- Aus dem Teig 24 Bällchen formen und mehlieren.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Mettbällchen darin von allen Seiten braun anbraten.
- Dabei reichlich Öl verwenden, dass die Bällchen beinahe frittiert werden.
- Aus der Pfanne nehmen.
Sauce
- Butter in einem Topf schmelzen.
- Die Dosentomaten dazu geben und verrühren.
- Die Zwiebel pellen und halbieren.
- Die Zwiebel in die Tomatensauce geben, aufkochen lassen und 45 Minuten köcheln lassen.
- Den Topf dabei nicht verschließen.
- Die Zwiebel aus der Sauce nehmen und die Sauce mit dem Pürierstab pürieren.
- Die andere Hälfte der Datteln zu der Sauce geben und verrühren.
- Die Sauce noch einmal 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Mettbällchen heiß auf Tapas-Schüsselchen anrichten und mit der Sauce übergossen servieren.
Beilagen
- Andere Tapas.
