Bauernsalat auf Pfuhler Art

Bauernsalat auf Pfuhler Art
Zutatenmenge für:	Als Hauptgericht für 4, als Vorspeise für 8 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Bauernsalat auf Pfuhler Art ist einfach so entstanden, der Verfasser stand in der Küche und hatte keine Ahnung, was er zum Abendessen vorbereiten sollte.

Zutaten

Salat

• 2–4 grüne, gelbe oder rote Paprikaschoten
• 1–2 Karotten
• 2 große Zwiebeln
• 2 Tomaten
• 2 Salatgurken

Garnitur

• Feta-Würfel
• grüne oder schwarze ganze Oliven

Sauce

• 4–6 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl
• 1 dicke Scheibe Sauerteigbrot
• 1 große Karotte
• ¹∕₄ grüne oder gelbe Paprikaschote
• 2 Tomaten
• 2 EL Weißweinessig
• ¹∕₂–1 Zitrone
• 3 EL Joghurt
• ¹∕₄ TL Schwarzkümmel
• 1 Pr. Ras el-Hanout oder ein Fertigprodukt
• Cayenne oder Piment d'Espelette
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Mixgerät
• 1 Küchenhobel oder Küchenreibe mit geeigneter Schnittfäche
• 1 Sparschäler
• 1 große Schüssel
• Küchenpapier
• Schüsseln

Zubereitung

Sauce

• Die Rinde der dicken Brotscheiben abschneiden und die Krume in mittlere Würfel schneiden.
• Die Karotte schälen, die Endstücke abschneiden und den Rest in mittlere Würfel schneiden.
• Den Saft einer Zitrone auspressen.
• Die Tomaten abwaschen, trocken tupfen und grob hacken.
• Das Paprikaschotenviertel unter fließendem Heißwasser abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen, den Stielansatz entfernen, die Zwischenhäutchen mit den Samen entfernen und in mittlere Würfel schneiden.
• Die gesamten Zutaten portionsweise in ein Mixgerät geben und zu einer Sauce homogenisieren (dauert eine Weile).
• Die Sauce abschmecken.

Salat

• Die Tomaten abwaschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
• Die Paprikaschote unter fließendem Heißwasser abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen, den Stielansatz entfernen, mit einem Sparschäler schälen, die Zwischenhäutchen mit den Samen entfernen und in Streifen schneiden.
• Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
• Die Karotten raspeln.
• Die Salatgurken abwaschen, trocken tupfen, schälen, halbieren, den Samenstrang entfernen und quer in Streifen schneiden.

Fertigstellung

• Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und vermengen.
• Den Salat 20 Minuten durchziehen lassen und abschmecken.
• Den Salat auf Teller verteilen und mit Oliven und Feta-Würfel garnieren.

• 

  Der Salat sollte etwas durchziehen.

Beilagen

• Baguette, Ciabatta, Pide oder Sauerteigbrot

Varianten

• Statt der Brotkrume eine große, lauwarme Pellkartoffeln verwenden.
• Wenn Joghurt aus Sojamilch verwendet wird, ist es ein veganes Rezept.