Bebotok Udang
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Bebotok Udang | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 60 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Für Bebotok Udang werden pikant gewürzte Garnelen in Bananenblätter eingepackt und gedämpft.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 200 g gepulte Garnelen
- 1 Zwiebel
- 6 Knoblauchzehen
- 10 Kemirinüsse
- 1 EL Koriander (Ketumbar)
- 1∕2 EL Kreuzkümmel (Jintan)
- 1 TL Kurkuma (Kunyit)
- 1 TL Trasi oder Terasi
- 2 Eigelb
- 4 kleine Stückchen Zitronengras (Sereh)
- 2 klein geschnittene Chuluschoten
- 1 fijn geschnittene Zamarinde
- 1 Kaffirlimettenblatt (Daun Jeruk Purut)
- 1 Ei
- frisch gemahlener Pfeffer
- 100 ml Kokosmilch
- Bananenblätter
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 scharfes Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Mörser mit Stößel oder Küchenmaschine
- 1 große Schüssel
- 1 Dünsteinsatz
- 1 Wok oder große Pfanne mit Deckel
- Zahnstocher
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das ganze Ei hart kochen.
- Anschließend schälen und in vierteln.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden.
- Kemirinüsse in der Küchenmaschine fein mahlen.
- Diese drei Zutaten werden mit Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Trasi mit den Garnelen in die Küchenmaschine gegeben und grob zerhackt.
- Dann kommen die beiden Eigelbe, Salz und Kokosmilch hinzu.
- Das so erhaltene Gehackte wird auf die Bananenblätter aufgeteilt.
- Auf jedem Blatt jeweils ein Stückchen Zitronengras, Chilischote, Tamarinde, Kaffirlimettenblatt und ein Stück Ei legen.
- Fann die Blätter zusammenfalten und mit einem Zahnstocher verschließen.
- Die Garnelenpäckchen in 30 Minuten gar dämpfen
- Vor dem Servieren die Verpackung entfernen.
Beilage zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Indonesischen Hauptgerichten.
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Bebotok gibt es in einigen Varianten:
- Bebotok Ikan - mit Fisch
- Bebotok Rumput Laut - mit Seealgen und Garnelen
- Bebotok Ayam - mit Huhn
- Bebotok Daging Pedas - Kohlpäckchen mit gewürztem Rinderhack
- Bebotok Daging - mit Rindfleisch