Bebotok Daging

Bebotok Daging
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Beim Bebotok Daging wird gewürztes Rinderhack in Bananenblätter verpackt und gedünstet. Bebotoks sind in Bananenblätter eingepackte Fleisch-, Fisch-, Geflügel- oder Gemüsegerichte, die gedämpft werden.

Zutaten

• 500 g Rinderhack
• 2 EL Öl
• 250 ml dicke Kokosmilch (Santen Asli)
• 1 TL Tamarindenmark
• 1 EL Wasser
• Bananeblatt

Für das Bumbu:

• 3 Schalotten
• 3 Knoblauchzehen
• 2 rote Chilischoten
• ¹∕₂ TL Terasi
• 4 TL Koriandersamen (Ketumbar)
• 2 TL Kreuzkümmelsamen (Jinten)
• 5 Kemirinüsse
• 1 cm Kleiner Galgant (Kencur)
• Salz nach Geschmack

Kochgeschirr

• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Mörser mit Stößel oder Küchenmaschine
• 1 große Schüssel
• 1 Dünsteinsatz
• 1 Wok oder große Pfanne mit Deckel
• Zahnstocher

Zubereitung

• Gewürzlilie schälen und schneiden.
• Schalotten und Knoblauch schälen und klein schneiden.
• Die Chilischoten vorbereiten.
• Alle Zutaten für das Bumbu zu einer feinen Paste mörsern oder zermahlen.
• Die Tamarinde mit dem Wasser vermengen.
• Im Wok das Öl erhitzen und das Bumbu darin 5 Minuten anbraten
• Das Tamarindenwasser mit dem Hackfleisch vermischen.
• On die Mitte eines jeden Bananenblatts i(Größe 12x15 cm) 2 EL der Hackmischung hineingeben.
• Dann das Hack auf eine Dicke von 1 cm andrücken und darauf 1 EL Kokosmilch geben.
• Anschließend das Blatt zufalten und mit Zahnstochern befestigen.
• Die Päckchen 30 Minuten dämpfen, bis sie gar sind.
• Vor dem Servieren die Päckchen auspacken.

Beilage

• Indonesischer Reis

Als Vorspeise servieren.

Varianten

Bebotok gibt es in mehreren Varianten:

• Bobotok Ikan - mit Fisch
• Bebotok Udang - mit Garnelen
• Bebotok Rumput Laut - mit Algen und Garnelen
• Bebotok Ayam - mit Huhn
• Bebotok Daging Pedas - mit Rindfleisch gefüllte Kohlblätter