Bebotok Ayam
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Bebotok Ayam | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 70 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Bebotok Ayam ist in Bananenblätter eingepacktes und pikant gewürztes Hähnchenhackfleisch, das gedämpft wird.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 500 g Hähnchenhackfleisch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Eier
- Öl
- 200 ml Kokosmilch
- Bananenblatt
Für das Bumbu:
- 1∕2 TL Kurkuma (Kunyit)
- 1 Scheibe Laos
- 1 TL Kleiner Galgant (Kencur)
- 1 Stängel Zitronengras (Sereh)
- 1 Kaffirlimettenblatt (Daun Jeruk Purut)
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 scharfes Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Mörser mit Stößel oder Küchenmaschine
- 1 große Schüssel
- 1 Dünsteinsatz
- 1 Wok oder große Pfanne mit Deckel
- Zahnstocher
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Ei kochen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein wiegen.
- Die Zutaten für das Bumbu ebenfalls im Mörser fein zerreiben.
- Im Wok das Öl erhitzen.
- Dann die zerriebenen Gewürze mit Zwiebel und Knoblauch im Öl 2 Minuten anbraten.
- Das Hähnchenhack zugeben und unter Rühren alles gut durchbraten.
- Das zweite Ei trennen. Das Eiweiß anderweitig verwenden.
- Die Kokosmilch mit dem Eigelb vermischen und dieses Gemisch auch zu dem gebratenen Hack geben.
- Alles so lange kochen, bis die Sauce eingedickt ist.
- Dann die Hackmischung auf die Bananenblätter verteilen.
- In jedes Päckchen kommt zusätzlich ein Stückchen hart gekochtes Ei.
- Die Blätter zu einem Päckchen falten und mit Zahnstochern verschließen.
- Anschließend die Päckchen in ca. 30 Minuten gar dämpfen.
- Vor dem Servieren die Bananenblätter um die Päckchen entfernen.
Beilage zu[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Indonesischen Hauptgerichten.
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Bebotok gibt es in einigen Varianten:
- Bebotok Ikan - mit Fisch
- Bebotok Udang - mit Garnelen
- Bebotok Rumput Laut - mit Seealgen und Garnelen
- Bebotok Daging Pedas - Kohlpäckchen mit gewürztem Rinderhack
- Bebotok Daging - mit Rindfleisch