Bulgurauflauf mit Ziegenkäse und Boursin

Bulgurauflauf mit Ziegenkäse und Boursin

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Bulgurauflauf mit Ziegenkäse und Boursin ist eine Alternative zu den sonstigen schweren Aufläufen.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

250 g Bulgur
2 Zwiebeln
750 ml Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
3 mittlere Zucchini
1 mittlere Aubergine
250 g Chavroux
2 EL Boursin
10 getrocknete Tomaten
4 EL Tomatensauce bzw. Tomatensauce mit Zwiebel oder 2 EL Tomatenmark bzw. ein Fertigprodukt aus dem Handel
2 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl
1 EL Butter oder Olivenöl (zum Einfetten der Form)
1 Prise Cayenne oder Piment d'Espelette (optional)
frisch gemahlener Pfeffer
Salz

Die Form mit Butter einfetten.
Das Backgitter auf die zweite Schiene von unten geben.
Die getrockneten Tomaten grob hacken.
Die Aubergine waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, halbieren, die Samenkerne mit einem Esslöffel entfernen, das Fleisch klein würfeln und einsalzen.
Die Auberginenwürfel 20 Minuten ziehen lassen, in ein Geschirrtuch geben und leicht auswringen.
Die Zucchini waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, halbieren, die Samenkerne mit einem Esslöffel entfernen und das Fleisch klein würfeln.
Die Zwiebeln pellen und in feine Würfel schneiden.
Ein Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel mit dem Bulgur darin andünsten.
Mit der kochenden Brühe ablöschen und auf kleiner Flamme 15 Minuten ausquellen lassen (oder bei geschlossenem Deckel beiseite stellen).
Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
Den Ziegenkäse würfeln.
Die Zucchini- mit den Auberginenwürfel bei starker Hitze im restlichen Olivenöl einige Minuten anbraten, würzen nicht vergessen.
Alle Zutaten mit der Hälfte des Käses vermengen und in die Form geben.
Den restlichen Ziegenkäse über den Auflauf verteilen.
Den Auflauf 25 Minuten im heißen Ofen backen lassen.