Champignons gefüllt mit Spinat

Champignons gefüllt mit Spinat
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	40–50 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Champignons gefüllt mit Spinat ist ein schönes, würziges und grünes Tapa. Schmeckt sehr gut als vegetarische Vor- oder Hauptspeise.

Alternative

Zutaten

• 8 große Champignons
• 250 g Blattspinat
• 1 Becher Crème fraîche
• 4 frische Knoblauchzehen
• 2 Schalotten
• 5–8 EL kalt gepresstes, natives Olivenöl
• Pfeffer aus der Mühle
• Salz
• Optional: Muskat

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne
• 1–2 Schüsseln für die Zutaten
• 1 Auflaufform
• 1 Platte zum Anrichten

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Champignons putzen und die Stiele herausbrechen.
• Die Mulden der Stiele mit einem Messer oder einem Ausstecher vergrößern.
• Alle Reste, auch die Lamellen, würfeln.
• Den gewaschenen Spinat einschließlich seiner Stiele klein schneiden.
• Den Knoblauch fein wiegen.
• Die Schalotte fein würfeln.

Fertigstellung

• Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
• Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen.
• Knoblauch, die Champignon-Reste und die Schalotte anbraten.
• Den Spinat nach etwa 3 Minuten dazu geben.
• Salzen, großzügig pfeffern und (optional: etwas Muskat zugeben,) kräftig umrühren und abschmecken.
• Nach noch einmal 3 Minuten das Crème fraîche dazu geben und etwa 15 Minuten einkochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
• Die Auflaufform einfetten.
• Die Champignon-Hüte mit dem Spinat füllen und in die Auflaufform geben.
• Das Ganze bei 200 °C auf der mittleren Schiene etwa 10–15 Min. überbacken. Das Gericht ist fertig, wenn die Pilze Flüssigkeit abgeben.
• Auf vorgewärmten Tellern unter Zuhilfenahme eines Pfannenwenders servieren.

Bilder der Zubereitung

• 

  Ausgehöhlte Champignonköpfe, Knoblauch, Schalotten, Champignonstückchen

• 

  Spinat

• 

  Knoblauch, Chalotten, Champignonstückchen dünsten in der Pfanne...

• 

  ...ergänzt durch Spinat und Crème fraîche

• 

  Gefüllte Champignonköpfe warten auf den Backofen.

Getränketipp

• Spanischer, trockener Rotwein oder Sherry

Varianten

• Anstatt Crème fraîche Schmand, Sauerrahm oder Frischkäse verwenden. Wer gar statt dessen Sojasahne verwendet, erhält ein veganes Gericht.
• Die gefüllten Hüte mit Parmesan bestreuen.
• Mit 2 Pr. Ras el Hanout bekommt das Gericht einen leichten, angenehmen, nordafrikanischen Touch.
• Gefüllte Champignons: Weitere Rezepte zu gefüllten Champignons

Dieses Rezept war das Rezept des Monats im April 2016.