Chinagemüse mit ausgebackenen Garnelen

Chinagemüse mit ausgebackenen Garnelen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Reis: bis 20 Minuten + Marinade Garnelen: 2 Stunden + Zubereitung: 20 Minuten + Bratzeit: bis 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Gericht Chinagemüse mit ausgebackenen Garnelen ist aus Mangel an Ideen des Verfassers entstanden (Verwertung von rohen Gemüseresten). Das nebenstehende Foto zeigt das Gemüse mit den Garnelen und dem gekochten gekochter Reis.

Zutaten

Gemüse

• 1¹∕₂ Karotten
• 1 rote Paprikaschote
• ¹∕₂ Lauch
• 1 Dose abgetropfte Bambussprossen
• 1 kleines Stück Knollensellerie
• 100 g Sojasprossen
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 100 ml Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
• 1–2 EL Erdnussöl oder Sonnenblumenöl
• 1 EL Sojasauce
• 1 Msp Trasi
• 1 Msp Ingwerpaste
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Garnelen

• 400 g tiefgekühlte, rohe Garnelen
• 1 Eigelb
• 1 EL Sojasauce
• 1 Msp Ingwerpaste
• 1 TL Teriyaki-Sauce
• 1 EL weißer Portwein oder Reiswein
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 Pr Zucker
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer

Ausbacken

• Stärkemehl
• 1 l Erdnussöl oder Sonnenblumenöl

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 2 beschichtete Pfannen
• Schüsseln
• 1 Sieb
• 1 Sieblöffel bzw. Schaumlöffel

Zubereitung

Garnelen

• Die Scampi küchenfertig vorbereiten.
• Die Marinade mit den restlichen Zutaten, außer dem Eigelb, gut verrühren.
• Diese mit den Scampi gut vermengen und das Meeresgetier 2 Stunden marinieren lassen.
• Kurz vor der Zubereitung das Eigelb unterrühren, die Scampi durch ein Sieb abseihen und diese mit Stärkemehl bestäuben.

Fertigstellung

• Das Gemüse putzen und nach Wunsch zuschneiden.
• Das Fett in einem Topf erhitzen.
• Das Fett in einer Pfanne stark erhitzen.
• Alles Gemüse, außer den Sprossen, pfannenrühren.
• Nach etwa 10 Minuten die Gewürze, die Brühe und die Sprossen zugeben.
• Das Gemüse abschmecken und eventuell nachwürzen.
• Währenddessen die Scampi portionsweise im heißen Fett ausbacken
• Die Scampi auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.
• Gemüse und Scampi gleichzeitig servieren.

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  das Gemüse

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  die Garnelen nach der Marinierzeit

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  das Anbraten der Gemüse

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  zum Schluss die Sprossen zugeben

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  die Garnelen ausbacken

• 

  die Garnelen auf Küchenpapier zum Abtropfen geben

• 

  die fertige Gemüsepfanne

Beilagen

• Reis
• Sojasauce und eine Auswahl an Sambals

Varianten

• Zusätzlich das Gemüse mit etwas Stärkemehl abbinden.