Feurige Bandnudeln mit Salami und Lauch
| Feurige Bandnudeln mit Salami und Lauch | |
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| Zutatenmenge für: | 1 Person |
| Zeitbedarf: | 15 bis 20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Feurige Bandnudeln mit Salami und Lauch wecken die Leidenschaft und sind wieselflink zubereitet!
Sie schmecken erst dem Single, dann dem Date und schließlich der ganzen Familie.
Studenten können hier ihre Wurstreste verwursten und den Geldbeutel schonen, Feinschmecker verwenden hausgemachte Pasta und Originalsalami aus Italien oder Ungarn.
Das Rezept ist für 1 Person/Portion ausgelegt.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 150 g getrocknete oder 200 g frische Bandnudeln (z. B. Linguine)
- 2 cm Porree
- 4 bis 5 Scheiben Salami oder feste Mettwurst
- 3 EL Olivenöl
- 50 ml trockener Weißwein
- 1 EL Tomatenmark oder 3 EL passierte Tomaten
- 1∕2 TL Gemüsebrühepulver
- 1∕2 TL Pul Biber oder 1∕2 sehr fein geschnittene Chili oder 1 TL Sambal Olek
- 1 Schuss Sahne
- 1 Zweig frischer oder 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Zucker
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Schneidebrett
- 1 scharfes Küchenmesser
- 1 großer Topf zum Kochen der Nudeln
- 1 Pfanne mit hohem Rand
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Das Porreestück erst längs halbieren, dann aus den Hälften schmale Streifen schneiden.
- Die Salamischeiben in der gleichen Größe wie der Porree in Streifen schneiden, ggf. etwas breiter.
- Den Weißwein mit dem Tomatenmark, dem Chili und der Gemüsebrühe verrühren.
- Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen und abgießen.
- Gleichzeitig das Olivenöl in einer Pfanne bis kurz vor den Rauchpunkt erhitzen.
- Lauch, Salami und Zucker zugeben und 1∕2 Minute rührend anbraten.
- Rasch mit dem gewürzten Weißwein ablöschen.
- Oregano und Sahne unterrühren, mit reichlich schwarzem Pfeffer würzen.
- Die gegarten Nudeln zugeben und sanft durchschwenken, bis die Sauce gleichmäßig anhaftet.
- Die Pfanne von der Hitzequelle ziehen.
- Mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken.
- Ggf. mit etwas glatter Petersilie garniert auf tiefen Tellern anrichten und servieren.
Galerie[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Den Lauch in Streifen schneiden ...
... ebenso wie die Salami.
Den Weißwein mit Tomatenmark, Chili und Brühe verrühren
Die Nudeln aufsetzen ...
... Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen ...
...Salami und Lauch mit Zucker anbraten ...
... mit dem gewürzten Weißwein ablöschen ...
... Sahne und Kräuter zugeben ...
... unterrühren und pfeffern
Die garen Nudeln unterheben ...
... gegebenenfalls mit etwas Käse binden ...
... et voilà!
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Weitere Kräuter (z. B. Thymian) oder eine gepresste Knoblauchzehe zugeben.
- Einige halbierte Cocktailtomaten bringen zusätzliche Frische.
- Direkt vor dem Servieren eine Handvoll geriebenen Käse, z. B. Gouda oder einen Esslöffel Frischkäse unterziehen.
- Statt Weißwein einen trockenen Rotwein verwenden.
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Dieses Rezept war das Rezept des Monats im Juli 2015. |
