Friesischer verzierter Grünkohl
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Friesischer verzierter Grünkohl | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 50 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Friesischer verzierter Grünkohl (niederl. Friese boerenkool, fry. Optuge boerekoal) ist die Version des beliebten Gerichtes als Stamppot aus der niederländischen Provinz Fryslân (Friesland).
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 600 g geputzter Grünkohl
- 11∕4 kg mehlig kochende Kartoffeln (Typ Agria, Bintje)
- 2 Zwiebeln
- 200 g magerer geräucherter Speck
- 2 Scheiben Bauchspeck
- 4 Rindsbratwürste
- 1 kleine schnittfeste Bauern-Leberwurst
- 50 g Bratbutter
- 1 EL Weißweinessig
- Meersalz oder Salz aus der Mühle und frisch gemahlener, schwarzer oder weißer Pfeffer
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Topf
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
- 1 Gemüsestampfer
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Den Grünkohl mit 0,3 l Wasser 15 Minuten in einem großen Topf kochen.
- Dann die geschälten und geviertelten Kartoffeln, die fein gewürfelten Zwiebeln und den gewürfelten Räucherspeck darauf schichten und das ganze in 25 Minuten garen lassen.
- Inzwischen den halbierten Bauchspeck und die Rindsbratwürste in 50 g Bratbutter leicht bräunen und in 20 Minuten garen.
- Das Bratfett mit dem Essig ablöschen sowie 0,2 l Wasser und die Sauce zum Kochen bringen.
- Den Grünkohl mit den Kartoffeln verstampfen.
- Bauchspeck, Bratwürste und den Bratenjus getrennt servieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
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