Gebackene Eier im Strudelteig

Gebackene Eier im Strudelteig
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Kochzeit: ca. 5 Minuten + Zubereitung: ca. 15 Minuten + Fritierzeit: ca. 4 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine nette Idee ist das gebackene Ei im Strudelteig, das sich sehr dekorativ zu Spinatgerichten, Mangold oder auch auf dem Salat für die Garnitur das Highlight vieler Mahle sein wird.

Zutaten

Gebackene Eier im Strudelteig

• 4 Eier (Klasse "Medium")
• ca. 50 g Weizenmehl (Type "550")
• 1 kleine Portion Strudelteig oder ein Paket Strudelteig aus dem Handel
• 1 l Sonnenblumenöl oder Maiskeimöl

Weitere Zutaten

• 4 Ei (Klasse "Medium")
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen
• 1 Baumwolltuch
• 1 Nudelwalger
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenpinsel
• 1 Fritteuse oder hoher Topf
• 1 Sieblöffel
• Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung gebackene Eier im Strudelteig

• Den Strudelteig nach Rezept zubereiten.
• Während der Strudelteig ruht, in einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen.
• Dann die Eier auf der flachen Seite mit der Messerspitze oder einer Nadel einstechen, in das kochende Wasser legen, so dass diese vollständig von Wasser bedeckt sind (Die Wassermenge richtet sich nach der Größe und Menge der Eier. Die Eier müssen auf alle Fälle im Wasser schwimmen).
• Die Eier im leicht köchelnden Wasser 5 Min. weich kochen.
• Dann aus dem Wasser heben, sofort im kalten Wasser (am bestem unter dem laufendem Wasserhahn) abschrecken, schälen und in kleine Würfel hacken.
• Während die Eier kochen, ein Ei gut verquirlen und mit etwas Salz würzen.
• Das Mehl auf einem flachen Teller verteilen, mit reichlich Pfeffer und Salz würzen und gut vermengen.

Gebackene Eier im Strudelteig

• Ein großes, sauberes Tuch mit Mehl bestauben und den Teig darauf so dünn wie möglich auswalgen.
• Den Teig mit den bemehlten Handrücken (Ringe, Uhren und Armkettchen vorher abnehmen) vorsichtig anheben und nach außen ziehen, bis der Teig durchsichtig scheint.
• Dann die dicken Teigenden wegschneiden und aus dem Teig etwa 1 cm große Quadrate schneiden.
• Die kleinen Teigstücke auf einem Teller verteilen.
• Dann die weich gekochten Eier pellen.
• Die geschälten Eier zuerst vorsichtig im gewürzten Mehl wälzen, dann durch das Ei ziehen und schließlich in den Strudelteigstücken wälzen, sodass das Ei vollkommen damit bedeckt ist.
• Das Öl in der Fritteuse oder einem hohen Topf auf 175 °C erhitzen.
• Die mit Strudelteig bedeckten Eier im heißen Öl schwimmend goldgelb und knusprig frittieren.
• Dann aus dem heißen Öl heben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
• Die gebackenen Eier mit etwas Salz bestreuen und Solo oder als Beilage zum Gericht nach Wahl noch heiß servieren.

Beilage zu

• Das gebackene Ei passt hervorragend zu Schinkenspinat
• Ebenso zu vielen anderen Spinat- oder Mangoldgerichten, zu Linsengerichten sowie als nette Einlage für Eintöpfen

Beilagen

• Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot
• Auch zu in Butter oder Olivenöl (extra vergine) geröstetes, mit einer halbierten Knoblauchzehe bestrichenes und mit Meersalz oder grobem Salz aus der Mühle, frisch gemahlenem weißen oder schwarzen Pfeffer und Gewürzen bestreutes, frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Weißbrot oder Toastbrot.
• Frischer marinierter Blattsalat, Gemüsesalat oder bunt gemischtem Salat je nach Saison und Geschmack.
• Joghurt-Sonnenblumensprossen-Sauce, Senfsauce, Meerrettichsauce, Dillsauce oder einer anderer Sauce.

Varianten

• …

Kategorie:Oberösterreichische Küche