Gebrannte Grießsuppe

Gebrannte Grießsuppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die gebrannte oder geröstete Grießsuppe ist ein uraltes, schwäbisches Suppenrezept.

Zutaten

• 50 g Butter
• 100 g Grieß
• 1 l Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Kalbsbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Topf

Zubereitung

• Die Butter in einem Topf heiß werden lassen und den Grieß leicht hellbraun rösten und schließlich mit der Brühe ablöschen.
• Die Suppe noch etwa 30 Minuten köcheln lassen
• Die Suppe abschmecken und eventuell nachwürzen.

Galerie

• 

  den Grieß anrösten…

• 

  …bis er hellbraun ist…

• 

  …und mit der Brühe aufgießen

mögliche Suppeneinlage

• Gemüsestreifen bzw. -würfel (z. B. Lauch, Karotte oder Knollensellerie) der Suppe zufügen.
• Gewürfelter Eierstich.
• Ein Ei unter die Suppe rühren (siehe Einlaufsuppe).
• Würfelig geschnittenes, gekochtes Rindfleisch, Kalbfleisch oder Hühnerfleisch.

Beilagen

• Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot, Semmel oder Toastbrot

Varianten

• Vor dem Servieren, die Suppe mit einem Eigelb und vier EL Schlagsahne abziehen (Eigelb und Sahne verquirlt).