Gebratener Quargel im Speckmantel

Gebratener Quargel im Speckmantel
Zutatenmenge für:	4 bis 8 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 10 Minuten + Bratzeit: ca. 8 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Quargel, der österreichische Name für den stark riechenden und mageren Harzer Käse, ist nicht jedermanns Sache, schmeckt aber mit Speck umwickelt als gebratener Quargel im Speckmantel hervorragend und harmoniert sehr gut mit Rotweinschalotten und mariniertem Vogerlsalat.

Zutaten

Rotweinschalotten

• 16 runder Quargel (Harzer Käse, à ca. 40 g)
• 16 Scheiben dünn geschnittener, schön durchwachsener Speck (z. B. Mühlviertler Bauchspeck, Bacon, Frühstücksspeck, Tomaten)
• ganzer Kümmel (je nach Geschmack)
• 1 EL Butter, ersatzweise gute Sonnenblumenöl (zum Anbraten)
• frisch gemahlener Pfeffer
• gutes Meersalz

Kochgeschirr

• 1 Schneidebrett
• 1 Messer
• 1 Bratpfanne
• 1 Pfannenwender

Zubereitung

• Den Quargel aus der Verpackung nehmen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit ganzem Kümmel bestreuen.
• Je eine Speckscheibe um die Käsescheiben wickeln und notfalls mit Zahnstochern fixieren.
• Das Fett in der Pfanne erhitzen, die Quargelpäckchen einlegen und von beiden Seiten rasch kross anbraten.
• Den fertig gebratenen Quargel sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten und noch heiß mit Beilage nach Wahl servieren.

Tipp

• Das Gericht eignet sich hervorragend auch zum Grillen auf dem Holzkohle-, Gas- oder Elektrogrill.

Getränketipp

• Ein gutes Glas spritziger Most ,Heuriger (ein junger Grüner Veltliner) oder auch Weißbier

Beilagen

• Am besten passt dazu marinierter Vogerlsalat (Feldsalat).
• Frisch gebackene oder vom Bäcker besorgte Pide, aber auch Baguette, Ciabatta, Toastbrot oder Weißbrot
• Auch im Öl beidseitig je ca. 5 Minuten geröstete Brotscheiben, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit einer halben Knoblauchzehe bestrichen schmecken köstlich.
• Alle weiteren, frisch zubereiteten Salate nach Wahl und Saison

Varianten

• Wer keine Kümmel mag, kann diesen weg lassen oder etwa durch Paprikapulver oder etwas frisch geriebenen Muskat ersetzen.
• Etwas frische, fein gehackte Chilischoten verleiht eine je nach Geschmack erwünschte Schärfen.