Grünkohllasagne mit Mandeln

Grünkohllasagne mit Mandeln
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	11∕2 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Grünkohllasagne mit Mandeln ist das Rezept für ein leckeres winterliches Hauptgericht, wenn der Grünkohl nach den ersten Frösten im Handel angeboten wird.

Zutaten

• 700 g Grünkohl
• 4 EL Mandelstifte
• 1 Zwiebel
• 3 TL Butter
• 300 ml Gemüsebrühe
• Salz
• Pfeffer
• 300 g Crème Fraîche
• 50 ml Milch
• 1 TL Abrieb einer unbehandelten Zitrone
• 9 Lasagneblätter
• 150 g geriebener Käse (z. B. Bergkäse)

Kochgeschirr

• 1 Küchenbrett
• 1 Kochmesser
• 1 Kochtopf zum Blanchieren des Kohls
• 1 Topf zum Erhitzen der Brühe
• 1 Kasserolle
• 1 Stabmixer
• 1 Reine
• 1 Käsereibe (optional, wenn der Käse nicht schon gerieben ist)
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Den Strunk aus dem Grünkohl schneiden, die Blätter abzupfen und waschen.
• Im Kochtopf Wasser zum Kochen bringen und salzen.
• Hierin den Kohl etwa 5 Min. blanchieren, abgießen und grob hacken.
• In der Kasserolle die gehäuteten Mandeln ohne Fett goldbraun rösten und (ohne Kasserolle) beiseite stellen.
• Die Brühe erhitzen.
• Zwiebel fein würfeln und in der Kasserolle mit 2 TL Butter etwa 2 Min. dünsten.
• Grünkohl zugeben und etwa 4 Min. mitdünsten, die Brühe dazu gießen und aufkochen
• Mandeln dazu mischen.
• Grünkohl mit Salz und Pfeffer würzen.
• Crème Fraîche, Milch und Zitronenabrieb dazugeben und alles mit dem Stabmixer pürieren.
• Die Reine mit der restlichen Butter einfetten.
• Grünkohlmischung, Lasagneblätter und Käse abwechselnd in die Form schichten, die letzte Lasagneschicht mit der Grünkohlmischung bestreichen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
• Im auf 180 °C vorgeizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30–40 Min. backen.

Beilagen

• Salzkartoffeln, Klöße

Varianten

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