Hackfleisch-Tomaten-Füllung

Hackfleisch-Tomaten-Füllung
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Hackfleisch-Tomaten-Füllung ist eine typisch mexikanische Füllung für Teigtaschen, z. B. für Tamales.

Zutaten

• 300 g Hackfleisch vom Schwein
• 200 g fruchtige und vollreife Tomaten (ausserhalb der Tomatensaison am besten Dosentomaten verwenden)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g Rosinen
• 30 g geschälte Mandeln
• 2 EL Schweineschmalz (oder Öl)
• Salz
• Chili (frisch oder als Pulver)

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Sieblöffel
• 1 Schüssel
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• 1 Zauberstab
• Küchenpapier

Zubereitung

• Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
• Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
• Die Tomaten waschen, gut trocken tupfen und im kochenden Wasser für etwa 10 Sekunden blanchieren.
• Aus dem Wasser heben und sofort in Eiswasser abschrecken.
• Dann die Tomaten schälen, den Strunkansatz entfernen und mit dem Zauberstab in einem hohen Gefäß fein pürieren und zum Fleisch geben.
• Die Mandeln grob hacken und mit den Rosinen zum Fleisch geben.
• In einer Pfanne das Fett erhitzen und die Gemüsewürfel darin anbraten.
• Dann das Hackfleisch dazugeben und ebenfalls gut, kross braten.
• Dann mit Salz und Chili abschmecken.
• Die Flüssigkeit solange reduzieren, bis die Füllung eine ausreichend dicke Konsistenz hat.

Füllung für

• Mexikanische Teigtaschen wie etwa Tamal de cazuela, aber auch zum Füllen von Blätterteig
• Kolumbianische Teigtaschen, Empanadas

Varianten

• Die Füllung zusätzlich oder mit frischen Gewürzen wie frischen Schnittlauch, Thymian, Petersilie usw. abschmecken.
• Die Füllung mit mehr Knoblauch oder zusätzlich mit Chili würzen.