Kapernbutter

Kapernbutter
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kapernbutter ist eine äußerst geschmacksvolle und würze Buttermischung, die besonders gut zu Rinderfilet harmoniert aber auch anstelle von Kräuterbutter zu Grillgerichten mundet

Zutaten

Kapernbutter

• 100 g weiche Butter
• 1 Schalotten
• 1 eingelegte Sardelle
• 2 EL eingelegte Kapern
• etwas frischen Thymian (je nach Geschmack)
• 1 EL Butter (zum Anschwitzen der Schalotten)

weitere Zutaten

• Salz
• Pfeffer aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• Küchenpapier

Zubereitung

• Die Schalotte pellen und sehr fein hacken.
• Den Thymian waschen, gut trocken schütteln, die Blätter ab zupfen und fein hacken.
• Das Sardellenfilet sowie die Kapern gut abtropfen lassen und fein hacken.
• Eine Pfanne erhitzen und darin etwa 1 EL Butter erhitzen.
• Die Schalottenwürfel zugeben und glasig andünsten.
• Dann das Sardellenfilet zugeben und kurz mitrösten.
• Zum Schluss die Kapern und den Thymian unter die Schalotten heben und überkühlen lassen.
• Während dessen die Butter mit dem Schneebesen cremig aufschlagen.
• Die Mischung zu der Butter geben, gut durchmengen, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und kalt stellen.

Beilage zu

• Einfach auf frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Fladenbrot, Baguette, Ciabatta, Pide oder Weißbrot gestrichen
• zu Folienkartoffeln, Pellkartoffeln, Salzkartoffeln, Bratkartoffeln
• Sehr gut zu gedämpftem Rinderfilet im Bananenblatt und zahlreichen anderen gegrilltem, gedämpften oder gekochten Rind-, Schweinefleisch oder Fischgerichten
• Als Würze für Gemüsespeisen.

Varianten

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