Kartoffelnudeln mit Vanillesauce
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Kartoffelnudeln mit Vanillesauce | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | Kartoffeln: 45 Minuten + Zubereitung ??? Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Kartoffelnudeln mit Vanillesauce sind eine leichte österreichische Hauptspeise aus Großmutters Rezeptebuch.
Kartoffelnudeln (ohne Vanillesauce) sind ein Pendant zu den schwäbischen Buabaspitzle.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 550 g gekochte, mehlige Kartoffeln
- 300 g Weizenmehl (Typ 405)
- 50 g Zucker
- 1 Vanilleschote, ersatzweise 1 Pkg. Vanillezucker
- 2 Eier
- 1∕8 l Vollmilch
- 1 Pr Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
- 50 g Butter, ersatzweise Margarine
- 1 Portion Vanillesauce
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die in reichlich Salzwasser gekochten, geschälten, passierten und schon ausgekühlten Kartoffeln auf das Mehl pressen.
- Zucker, Salz, Vanille und die ganzen Eier auf die Kartoffeln geben und alles gut durchkneten.
- Den Teig einige Minuten ruhen lassen und dann in eine lange, ca. 2 cm dicke Rolle formen.
- Jedes Teil von innen nach außen zu ca. 1 cm dicken Nudeln formen und dabei darauf achten, dass diese an den Enden spitz zusammenlaufen.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Nudeln darin bei mäßiger Hitze zugedeckt gar, rundum schön braun braten.
- Zum Schluss mit der Milch aufgießen und ca. 2 Minuten einkochen lassen.
- Die frischen Nudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der Vanillesauce übergießen und je nach Geschmack mit Beilagen nach Wahl servieren.
Galerie[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Schlagobers, Vanillesahne, auch Mousse au Chocolat
- Vanilleeis, dunkles Schokoladeneis oder ein anderes Speiseeis je nach Geschmack
- knusprige, frische Baiser.
- heißer Kaffee, Kakao, heiße Voll-, Vanille- oder Voll- mit Voll-Honig
- Apfelmus, Zwetschgenröster, Preiselbeerkompott, ein Kompott oder frische eventuell gratinierte oder karamellisierte Früchte je nach Saison und Geschmack