Kartoffelsalat ohne Öl

Kartoffelsalat ohne Öl
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 1∕4 Stunde + Kochzeit: ca. 1∕4 Stunde + Ruhezeit: ca. 1∕2 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieser Kartoffelsalat ist vermutlich eine abgewandelte Mecklenburger Kartoffelsalat-Art. Er ist sehr leicht zuzubereiten und schmeckt sehr gut. Wer keine Mayonnaise, kein Öl und nur wenig Essig mag oder einfach nur etwas Neues ausprobieren möchte, ist bei diesem Kartoffelsalat sehr gut aufgehoben. Der Autor kannte ihn von seinen Großeltern.

Zutaten

• 1 kg kleine fest kochende Kartoffeln (z. B. Sieglinde, Bamberger Hörnla, Nicola oder Princess)
• 3–4 Eier
• Gewürzgurken (der Saft der Gurken für später beiseite stellen)
• Cervelatwurst oder feine Salami
• 2–3 Äpfel
• 1 Zwiebel
• 1–2 Streifen Speck
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 1 Bratpfannen
• 1 Topf (zum Kochen der Eier)

Zubereitung

• Die Kartoffeln schälen und in reichlich Salzwasser kochen.
• Die Eier hart kochen, abschrecken und abkühlen lassen.
• Kartoffeln und Eier in Scheiben schneiden (geht am besten mit einem Eierschneider)
• Den Speck in Würfel schneiden und in der Pfanne glasieren, dann gewürfelte Zwiebel zugeben und braun anrösten.
• Die Cervelatwurst, geschälte Äpfel und Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden und mit den in Scheiben geschnittenen , noch warmen Kartoffeln sowie Eiern vermengen.
• Den Speck und die Zwiebeln dazugeben und etwas Saft der Gewürzgurken darüber gießen.
• Alles noch einmal gut vermengen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für mindestens ¹∕₂ Stunde gut durch ziehen lassen.

Beilage zu

• Wurst
• Geflügel-, Fische-, Fleischgerichten usw.

Varianten

• Den Salat anstatt mit Cervelatwurst mit z. B. angebratenen Putenbruststreifen, Schinken usw. anrichten.
• Auch schnittfester Käsewürfeln nach Wahl schmeckt hervorragend.
• Den Salat zusätzlich mit Tomaten, Radieschen oder anderem, frischem Gemüse der Saison verfeinern.
• Den Salat zusätzlich mit Gewürzen wie z. B. Petersilie, Schnittlauch je nach Geschmack abschmecken.