Kokos-Topfen-Nockerl auf Himbeerspiegel

Kokos-Topfen-Nockerl auf Himbeerspiegel
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Kokos-Topfennockerl: Zubereitung ca. 15 Minuten + Kühlzeit: 5–24 Stunden + Himbeerspiegel: Zubereitung ca. 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kokos-Topfen-Nockerl mit Himbeerspiegel sind eine lockere und genussvolle Art, Topfen und Nachspeisen zu genießen. In Kombination mit Himbeersauce aber auch anderen Fruchtsaucen immer wieder ein Gedickt.

Zutaten

• 250 g Quark (Topfen, 20% Fettanteil)
• ¹∕₄ 1 Schlagsahne
• 3 EL Staubzucker
• Kokosraspeln
• 1 Vanilleschote
• 1 Stamperl Himbeergeist (optional)
• 500 g frische Himbeere oder ersatzweise 1 Pk Himbeeren aus dem Tiefkühlregal
• ¹∕₂ 1 Vanillepudding oder notfalls fertiges bereits gemahlene 1 Pk Puddingpulver lt. Packungsangabe zubereitet

Garnitur

• frische Minze
• 100 g frische Himbeere

Kochgeschirr

• 1 Esslöffel oder 1 Küchenmaschine oder Handmixer
• 2 Schüssel
• 1 Esslöffel
• 1 Topf
• 1 Schneebesen
• 1 Küchensieb

Zubereitung

• Die Schlagsahne steif schlagen.
• Die Sahne vorsichtig mit Zucker unter den Topfen heben.
• Die fertige Masse für einige Stunden, am besten über Nacht, kühl stellen.
• der Himbeeren und das Vanillemark sowie die ausgekratzte Vanilleschote mit etwas Wasser aufkochen.
• Währenddessen die mit Wasser angerührte Speisestärke unterrühren und unter kurzem Aufkochen eindicken lassen.
• Die Sauce durch ein Küchensieb streichen, abkühlen lassen und den Himbeergeist unterrühren.
• Mit einem Suppenlöffel Nockerl formen und in Kokosflocken wälzen.
• Die Nockerl auf dem Fruchtspiegel dekorativ anrichten und mit frischen Minzeblättern sowie einigen Himbeeren garnieren.

Beilagen

• Schlagsahne, Vanillesahne
• Kaffee, Tee oder heißer Kakao

Varianten

• Die Nockerl mit ander Fruchtsaucen servieren
• Den Teig anstatt mit Staubzucker mit Honige süßen
• Gut passen auch Orangenzesten oder eine Kombination aus Zitronenzesten und Orangenzesten.
• Mehlnockerl, Eiernockerl, Topfennockerl