Kräuterhuhn aus dem Ofen

Das Kräuterhuhn aus dem Ofen ist ein tolles Sonntagsgericht, das in der Rezeptesammlung nicht fehlen darf.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

1 ganzes Hühnchen (küchenfertig, ca. 1.5 kg)
2 EL Rosmarin
4 Thymianzweige
10 EL gutes, natives Olivenöl
10 Salbeiblätter
1 Bd Petersilie
1 Rosmarinzweig
5 Knoblauchzehen
4 große Karotten
¹∕₄ l Hühnerbrühe, Gemüsebrühe, Kalbsbrühe, Rinderbrühe oder notfalls 1 Brühwürfel aus dem Handel
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Das Backrohr bei auf 180 °C, bei auf 170 °C vorheizen.
Das Huhn innen und außen waschen und trocken tupfen.
Den frisch gehackten Rosmarin mit den Blättchen von 3 Thymianzweigen und 8 EL Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit dem Stiel des Esslöffels die Brusthaut der Poularde vorsichtig von der Kopfseite her lösen.
Die Salbeiblätter vorsichtig unter die Brusthaut schieben und die Haut wieder straff ziehen.
Das Brathuhn innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
In die Bauchhöhle der Poularde den Petersilienbund, je einen Rosmarin- und Thymianzweig und fünf ungeschälte Knoblauchzehen füllen.
In einem Bräter 2 EL Olivenöl und die Poularde geben.
Die Karotten dazulegen und mit etwas Hühnerbrühe auffüllen.
Im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene bei mit 180 °C, bei mit 170 °C etwa 60 bis 90 Minuten goldbraun und knuprig braten.
Während des Bratens immer wieder mit Rosmarinöl bepinseln.
Wenn das Rosmarinöl aufgebraucht ist, mit dem ausgetretenen Fett bestreichen.