Krensuppe
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Krensuppe | |
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Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 10 Minuten + Kochzeit: ca. 10 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Eine würzige und zugleich, wenn wirklich frischer Kren verwendet wird, scharfe Sache. Die Krensuppe schmeckt herrlich und hat den gewissen Pfiff.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 4 ELKren (Meerrettich)
- 2 EL Weizenmehl (Type 405)
- 3∕4 l Gemüsebrühe, Rinderbrühe, Kalbsbrühe, Hühnerbrühe oder notfalls 2 Brühwürfel aus dem Handel
- 1∕4 l Sauerrahm oder Schmand
- 1∕8 l Schlagsahne
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Garnitur[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- frische, glatte Petersilie
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 1 Kochtopf
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchenreibe
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Gemüsebrühe kurz aufkochen lassen.
- Das Mehl mit dem Sauerrahm und etwas Wasser verquirlen und glatt rühren.
- Unter die Suppe schlagen und etwas einkochen lassen.
- In der Zwischenzeit den Kren schälen und fein reißen.
- Suppe vom Herd nehmen und den Kren unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit der leicht geschlagenen Sahne verfeinern.
- In vorgewärmten Schüsseln anrichten und mit den frittierten Petersilienblätter sowie der Sauerrahm-Milchmischung garniert servieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot
- gebratene Blunzenknödel, gebratene Blunzenscheiben (Hinweis: Blunzen nennt man in Österreich die Blutwurst)
- In dünne Scheiben geschnittenes und geräuchertes Lachs- oder Forellenfilet
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Suppe mit Croûtons garnieren.
- Die Suppe mit verschiedenen, frisch gehackten Gewürze wie Majoran, Thymian, Liebstöckel, Bohnenkraut usw. je nach Geschmack würzen